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一把花椒，又在手中搓了搓。
有溼氣，還不能直接用。
調至中小火。
葉凡把花椒倒入鍋中，用鏟子來回翻動。
等花椒煸香，顏色沒有變深之前關火。
“你們把花椒倒出來，用擀麵杖碾成粉末。”
盧啟航主動請纓，“這個簡單，我來吧。”
“行，那你來，我處理二荊條。”
二荊條辣椒底下的根先掐掉不要，然後用水衝一下浮灰。
在下鍋煸香之前，加一點白酒，能讓它的香氣更快地揮發出來。
隨著煸香，廚房的空氣中滿是辣椒的獨特味道。
時不時刺激著鼻腔，讓人想打噴嚏。
此時，鍋內的二荊條水分正持續揮發，其形狀快速收縮乾煸。
眼看時機差不多了。
葉凡把二荊條辣椒撈出，讓人剪成一節節小段。
豆大的汗珠從盧啟航的髮際線流向眼角。
怪癢的。
盧啟航就想著用手去揉一下。
壞事了！
他忘了自己手上有花椒粉。
接觸眼眶的一瞬間，他就感覺一團火焰在眼中燃燒，整個眼皮不由自主的快速跳動。
“呀…葉先生…救我…花椒弄到眼睛裡去了…”
葉凡：！！！
“跟我過來…”
葉凡帶他來到水池邊上，先用清水對眼球周圍進行沖洗，然後又拿了一堆冰塊放到塑膠袋中，讓盧啟航放在眼皮上冰敷。
“老實點…別動…”
此時盧啟航的眼睛紅的跟四川紅油鍋底一般。
葉凡把他領到大廳裡。
“你先坐這裡休息，要還是感覺不舒服，我再叫人送你去醫院。”
“應該沒事，我緩一緩就行了，不影響上班。”
“那行，有事別悶著。”
盧啟航強忍著眼眶周圍的火辣感。
一想到，等會水煮牛肉要出鍋了，嘴裡止不住的吞嚥口水。
此時就是地震了，他也要端著鍋跑…
葉凡重新返回廚房，下一步他準備開始漿肉。
只有先讓肉喝飽水，烹飪出來的肉片才能鮮嫩爽滑。
片好的牛肉被葉凡放入盆中。
他先淋上一圈黃酒和少許鹽，再把姜蒜的汁水加一點進來。
戴好手套，上手抓勻。
可以聽見肉片和汁水不斷髮生嗒嗒嗒的聲響。
眼瞅著差不多了，就可以加入少許蛋清，用於封閉剛才的水分。
繼續抓勻。
葉凡把抓勻的肉片倒換到乾淨盆中。
這時就可以開始正式上漿了。
玉米粉撒上去，再來點香油，要不手抓上去太乾了。
仍然是抓拌均勻。
起鍋，燒油。
先用中小火煸炒蔥薑蒜。
等著表面泛黃，香氣竄出來後，就可以加入川菜的靈魂伴侶——郫縣豆瓣醬。
紅亮油潤的豆瓣醬一下鍋，那醬香香味一下子就上來了。
此時，整個鍋內瞬間變色——火紅，火紅的。
再淋上一圈黃酒烹一下香氣。
緊接著，陸續加入礦泉水、少量的醬油。
這鍋湯汁等會要煮牛肉。
如果想要水煮牛肉裡的青菜口感更棒，最好不要把青菜直接放水裡煮，這可不是麻辣燙。
葉凡在旁重新起新鍋。
中小火，少油，抓上一把小白菜，煸出水分即可。
盛出，放入碗中做底。
葉凡繼續操作剛才那鍋湯汁，把
