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宿舍沖涼，而王銘這裡，一如既往的提前一個小時的時間進入了廚房。
新的一月排班的表格早已更換到了廚房的牆壁上，王銘看著時間，上月因為不足一月，因此沒有安排他休息，而這一月開始，他也如正常員工一樣，每月有了兩天的公休，隨意的瞥了一眼排班的表格，距離自己休息還有十天的時間，而今天休息的，則是墩頭王文東。
王銘撇了撇嘴，轉身望著那堆積成小山一般的各種原材料，上前進入了分門別類的工作，將海鮮肉類以及蔬菜清晰的分離開來三部分之後，王銘將屬於自己這裡處理的部分肉類和海鮮分離了出來，轉身時，目光掃過那堆積在一旁的一筐白鰱魚身上，腦海中突然一亮。
這種白鰱魚，因為價格低廉，往往會成為酒店犒勞員工改善生活的工作餐，王銘細細的回想了一下，依舊有些不放心，去前臺仔細的翻看了選單之後，方才面色帶著些許興奮的回到廚房。
望著眼前框內足有幾十條的白鰱魚，王銘心裡樂開了花，員工餐的切配，經由墩上排班進行，每人一天輪流著切配，最後由墩頭王文東進行烹製。
“這下可有了拆魚骨的原料了。”
王銘心頭竊喜，這種白鰱魚與花蓮之間差別並不大，花蓮魚的頭部更為的肥碩一些，而白鰱這裡，略顯扁平，可儘管如此，兩者之間內部的結構，卻幾乎都是一樣的構造。
以往遇到這種員工餐的魚類，水臺那裡都會想盡一切辦法推脫宰殺處理，即便最後推脫不掉，也只會簡單的處理一下之後，便草草收場，也正因為這樣，在刀功處理切配員工餐的同時，大多都會將魚頭直接切下來扔掉。
王銘心思收回，轉身時便開始準備自身的工作，或許是因為體質慢慢增強的原因，亦或許是心情愉悅的效果，王銘手中鋒利的桑刀，此次再運用起來時，比之以往在沉穩內斂之中，又提升了些許的速度，此刻隨著王銘認真的揮舞，以著一種極快的方式，將那每日必備的材料備了出來。
王銘神情專注，手中桑刀不停，在將自身所要準備的原材料處理的七七八八的時候，這才深深的喘了一口氣，伸出懶腰的同時，目光望向手腕上的表，此時距離上班的時間，還有半小時。
望著眼前準備出來，足夠中午使用的原料，王銘的目光，掃過那一筐白鰱時，伸手向前，隨意的拿過一條略微肥大的白鰱，手中的桑刀刀背快速的處理著身上細密的魚鱗，接著開膛破肚，收拾乾淨之後，伸手擦了擦額頭上的汗漬，手中桑刀劃過一道弧度，將那白鰱的魚頭，穩穩的切了下來。
“距離上班還需要一些時間，就先嚐試一下，這魚頭的拆骨，我如今能夠做到什麼地步。”
第二十七章 拆骨
御福樓廚房內，王銘熟練的將白鰱魚的頭部均勻的片開，眼中掠過一絲期待時，輕輕的走到灶臺前，將其中的一口地爐點燃，鍋內燒上水之後，這才轉身，將白鰱的魚頭抓在手裡。
此時還沒有到上班的時間，王銘這裡，考慮再三之後，方才選擇了地火，炒鍋的火開來之後，必須有鼓風機的輔助，不然的話，等同於一團死火，沒有多大作用，而此時還沒到上班的時間，貿然開動風機的話，難免會為自身招惹一些不必要的麻煩，也因此，王銘方才選擇了地爐。
地爐因為沒有鼓風機的關係，加熱的時間略微的緩慢了一些，而即便是這樣，依舊擋不住王銘眼中的興奮。
王銘略帶緊張的望著鍋內即將沸騰的水，七月的炙熱，使得通風並不暢通的廚房，隨時隨地擴散著一股悶熱之感，再加上王銘身處地爐之旁，使得他臉頰上的汗水，悄然的滴落了下來。
見得鍋內的水逐漸的沸騰，王銘小心的將手中冰冷的魚頭放入水中，將火焰的大小略微的調整了一下，使得鍋內的水保持著
