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酒樓原來的大廚姓白，是臨安本地人，所以臨安本地菜他做的特別地道！不過他並不是唐家的下人，唐婉也不是想拿捏他才另外加了廚師，這事兒還是要先說清楚的好，省的白師傅心裡彆扭，不肯好好幹活。
唐婉說道：“白師傅，這位是武安，是我新請回來的廚師。”
白大廚與武安互相見了禮，就算認識了。
唐婉繼續說：“白大廚，我請武安回來不是替代你的，今後酒樓裡的臨安本地菜還是你來做。武安負責做一些創新菜式和北方菜式。你們二人都是大廚，但分工不同，相互之間不會有影響的。你只管安心就是。”
聽到這話，白大廚也踏下心來。酒樓冷不丁的新來一位大廚，他肯定有壓力！誰也不想好好的飯碗被人搶了不是！但是，東家說了，他們負責不同的菜系，他只會做本地菜，武安只會做北方菜，這樣互不影響，他就不怕了！雙方都不影響對方的利益，這樣的話，和對方交好一二也不錯。
白大廚臉上帶著笑意，拱手稱是。見也沒他的事，也就告退忙活他的去了。
現在唐婉跟前只剩下李掌櫃和武安，唐婉對李掌櫃說：“先讓他們休養兩天，過兩天容萍身體好些，讓他們兩口子到府上找我。另外，他們會做保州那邊的麵餅，叫火燒的，炊具與我們這邊不太一樣，你這兩日帶他出去找人做出來。另外找鐵匠定幾隻鐵鍋。我問過武安了，這火燒堂食最好，外帶會影響口感，但是吃之前熱一下也沒事，就在酒樓門口支個棚子，放上打火燒的炊具，再支上幾口鐵鍋用來滷肉，火燒和滷肉咱們現做現賣，就算是不進酒樓用飯，只買咱們的火燒和滷肉也成。”
想了想又說道：“棚子裡再留個位置出來，我畫了個烤肉用的架子，你也去找鐵匠做出來，尺寸上面有。到時候給這烤肉架子擺上，以後咱們酒樓也有烤肉了。李掌櫃只管照做就是。咱們酒樓其實做的很是不錯了，只是我手裡有幾個配方，閒著也是閒著，拿到酒樓做個新菜，萬一打出名氣，咱們酒樓今後就不愁客源了。”
李掌櫃自然不會拒絕。雖然主子沒說話，但武安一直在旁邊聽著，主子不說他也知道該幹什麼，扭頭找李掌櫃說炊具的事兒去了。武安也不擔心妻子，他們進了門李掌櫃就差人帶萍娘出去找大夫看病開藥去了，他們夫妻碰上了一個心善的主子，還有什麼後顧之憂？好好幹活報答主子才是！
唐婉忙完，唐承義過來提醒她該回家了。兄妹二人坐上馬車回了唐府。
又過了幾日，唐承義就去書院讀書了，因著哥哥不在家，唐婉覺得自己出門不太安全，也不好老總是求祖母和母親帶她出去。長輩們每日要忙的事也很多。現在兵荒馬亂的，人們好好勞作也不一定吃得飽飯，坑蒙拐騙越來越多了，世道亂的很。所以唐婉這幾日都悶在家中，等著武安夫妻上門。
待武安夫妻來了，唐婉迫不及待的跟他們二人研究起了菜譜。唐婉先說起滷肉：“咱們酒樓，以後要長年賣滷肉的，我這裡有個滷豬蹄，豬頭和肘子的方子，我說於你們聽，一會兒你們按我說的做一份，再按你們原來的方子做一份，看看哪個好吃。”
武安夫妻自然應允，只見唐婉拿著一張紙，繼續說：“若是滷豬蹄，豬蹄先冷水下鍋，加上蔥段薑片一起煮，等到水開片刻，撈出豬蹄放在冷水中浸泡至涼透。若是滷豬頭和肘子、豬肉，是冷水下鍋，當時蔥段薑片一起煮，等到水開片刻，撈出來用溫水清洗乾淨。”
武安夫妻聽的認真，唐婉繼續說道：“處理好後，放在一起醃製：熱油放花椒粒，炸出香味，撈出花椒不用。剩下的花椒油加足量豉油，然後塗抹浸泡食材上，醃製兩刻鐘。再起鍋燒油，鍋裡放豆油，先放大蒜、花椒粒、蔥白、薑片、辣椒，炒出香味，再將要滷的食材放進去碼好，淋入醃製食材的料
