第38章 小雞燉蘑菇 (第1/2頁)
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“姐姐 雞我買回來了，五十文錢 這是剩下的錢 給你”二牛把剩餘的錢還給我。接過錢 看了看買回來的雞。
嗯，還挺肥 我估摸著得有個四斤來重吧，此時被二牛抓著兩個翅膀，兩腿亂蹬 嘴裡咯咯直叫喚。
看著在二牛手裡拼命掙扎的雞，我沒有接過來，就著他的手和雞大眼瞪小眼，看著這個活物，有些犯難，我是會做，但是不會殺呀！
“我去找大哥殺吧”二牛看我一臉為難，拎著雞拿起刀轉身去找大柱
“哎！等一下”我拿出一個海碗，放了一點鹽進去，遞給二牛讓他把雞血帶回來，做血旺吃
等二牛出去，我起鍋燒開水，等會燙雞扒毛用
大柱殺好雞 端著雞血進廚房來時，我已經把水燒好了，舀在桶裡準備往外提。
“我來吧。。。。。。！”他走過來接過桶往外走，我打了一盆冷水放上水瓢跟出去，等會開好膛清洗雞和內臟用，
因為壩子裡有人，他們是在屋後面殺的雞，大柱進來提水時，二牛在那裡守著雞，免得被人家的貓狗拖走了
大柱放下水桶把雞放進去覺動了幾下，讓雞在水裡均勻的燙一會兒，伸手試著扒了一下毛，輕鬆能扯掉證明就可以了，再拿出來放在清洗乾淨的石板上，兩兄弟就開始蹲著給雞扒毛。
扒毛這活兩人都不需要我插手，我就站在旁邊看著他們幹活，等扒得差不多了，我去抱了一堆茅草過來放在地上，等他們扒好毛，就用茅草燒一下絨毛
燒過毛的雞皮緊繃繃的，帶著點淡淡的黃色 ，大柱拿著燒好的雞，叫二牛幫他倒水衝雞身，他用手搓洗雞皮上燒黑的毛灰。然後用菜刀開膛，取出內臟放在石板上。
拿起雞仔細洗好，放進乾淨的盆裡，再拿起內臟，把雞肝，雞心，雞腎，雞腸一一分開，小心摘掉長在雞肝旁邊的苦膽，這玩意兒摘的時候一定要小心，如果弄破了，到時候都的一鍋菜都會是苦的，小時候有幸在別人家吃過一回，那滋味，到現在都還記憶猶新。
把雞胗橫切一刀，翻過來倒去裡面未消化的食物，撕去雞金金 洗好放在我拿過來的碗裡。雞腎箇中間破開，洗乾淨一起放進碗裡
最後洗雞腸，大柱用菜刀將腸子的一頭開個小口子，再拿薄薄的竹片當刀刃，輕鬆地把雞腸劃破，叫二牛倒水，他一隻手抓著腸頭，一手順著破開的口子往下捋，腸子裡的髒東西就跟著水流走了，再用鹽抓洗，這個步驟要反覆好幾遍，直到沒有異味了才算可以。
說實話內臟我特別喜歡吃，但是我特別不喜歡洗，好在兩兄弟很好，把這活都幹了，我就是端端水，拿下東西打下手，清洗都是他們倆來完成。
看他們兩忙著洗內臟，我站在旁邊也沒事做，就先進廚房煮飯，現在手裡點錢了，我買的糧食除了米就是麵粉，當然米還是糙米為主，精米太貴了買得還是比較少，況且糙米雖然沒有米那麼好吃，但是也不難吃，至於其它的也就小米買了點來，偶爾煮點小米粥喝，那些不好吃的糧食我是堅決不買的，太費嗓子眼兒了。
期間趁著空檔我拿出榛蘑洗好 再把需要用的香料找出來放在碗裡備用。
大柱處理好雞雜，把扒下來的雞毛掃乾淨拿出去丟掉，再衝洗被弄髒的地面。讓二牛幫我把雞和雞雜 菜刀拿進廚房來。
二牛把東西拿過來後就坐在灶下幫我燒火 我看著半碗雞雜決定不把它和雞肉一起燉了，上次買的新鮮辣椒和頭先買的一部份生薑大蒜被我泡了，今天剛好可以做一道泡椒少雞雜 一個小雞燉蘑菇，還有一道雞血菜，我腦子裡想著食譜，手開始處理雞肉，把雞放在菜板上剁成塊兒
用開水焯一下去腥 撈起漏幹水份
鍋中倒油燒熱，，再加入薑片、八角，香葉、桂
