第769章 請大家以爐肉為題目,寫一篇……哦不,做一道菜! (第2/5頁)
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在銀杏園那幾天，陸路帶她父母去玩，然後順帶著對我進行了考察……岳父母一致認為我這塊頭挺能捱打的，就同意了我們交往。”
挺能捱打？
魏乾笑著問道：
“這是把你當成沙袋了？”
“陸路那個脾氣過去不是挺爆嘛，老喜歡跟人動手，她父母就擔心以後會不會把未來女婿打得生活不能自理……這次見到我發現挺壯實，也就放心了。”
他還沒說完，魏乾就評價了一句：
“過去我們家買豬殺豬時，也會提前去看一眼，覺得出肉率高就買……感覺你家陸提轄的父母跟我家收豬一個心態啊。”
“滾滾滾，你家甜甜才是魯提轄呢，我家陸路可是林黛玉……”
“嗯，黛玉，能倒拔垂楊柳的黛玉。”
兩人相互奚落著，一直在琢磨爐肉的秦偉突然說道：
“這肉……適……適合配……丸子。”
馬志強說道：
“還真是，爐肉白菜配丸子，再下點粉條，這不妥妥的就是大鍋菜嘛，我覺得可以做點試試，反正吃啥不是吃啊。”
員工餐也沒什麼講究的，想吃就做唄。
很快大家就動手，剁了點肉餡，摻了一些綠豆澱粉，這樣丸子更耐煮一些。
配上蔥姜胡椒粉等配料，很快丸子就被炸了出來。
大家正忙活著，林旭說道：
“其實把爐肉當成烤鴨，還可以用冒烤鴨的方式做成冒菜，或者切成絲跟辣椒炒，吃法很多，不要太侷限了。”
廚師最怕的就是限制思維，那樣一輩子充其量只能當個炒菜師傅，廚師長說做什麼菜就做什麼菜，沒有任何想法和創意。
而一個好的廚師，會根據自己對烹飪的理解去創作新菜，只有這樣，才能在職業道路上更進一步。
根據林旭的話，大家發散了一下思維，很快就開始準備要做的爐肉菜品。
比如白菜爐肉卷，將白菜葉燙一下，把薄得透明的爐肉捲起來上鍋蒸制，蒸的時候下面墊點粉絲，蒸好用原湯調味後淋在上面，非常精緻的一道菜。
另外還有西芹炒爐肉、廣肚扒爐肉、剁椒燜爐肉、爐肉扣碗等菜品。
大家連探索帶玩兒，按照各自的喜好琢磨了一些感興趣的美食，反正這會兒不忙，店裡也鼓勵創作，所以每個師傅都放開了。
烤鴨部那邊，幾個新來的烤鴨師傅說道：
“過去老看網上說林記的後廚管理多寬鬆，廚師的自由度非常高，還以為是假的呢，沒想到真是這樣。”
好好的爐肉，既不拿去賣錢，也不想辦法巴結老顧客，反而讓大家發散思維做成了一道道的菜，還要當成員工餐。
一般飯店哪有這種待遇啊。
寧小利說道：
“這就是找個內行當老闆的好處，他懂得大家的心思和想法，所以後廚的氣氛才這麼好，大家也會這麼和諧，要是換那種只會壓縮成本的老闆，別說爐肉了，就做壞的那些鴨子，也絕對會想辦法賣給顧客。”
越是業內人士，就越知道林旭這種老闆有多難得。
所以大家也就發自內心的擁護，並希望林記能夠長久的紅火下去。
到了晚飯時間，各種爐肉類菜品依次端到餐桌上，今天寧小利烤的十幾斤爐肉全都被做成了菜。
“都嚐嚐，該提意見提意見，有適合上新的大家可以討論啊。”
林旭端著一碗米飯，從砂鍋裡夾了一塊爐肉嚐了嚐，味道很好，肉皮的部位筋筋的，軟軟的，嚼起來很舒服。
這道爐肉砂鍋裡只放了食鹽和胡椒粉，別的調味品一概沒放。
但因為白菜品質好，所以做出來的爐肉鮮香美味，湯
