第767章 忙活一天一夜,總算做好了佛跳牆的……金湯! (第4/5頁)
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制足足120天，具體什麼暫時保密，朋友們，明天見！”
茶油鴨醃製的影片之前已經拍過，明天再拍一下從缸裡取茶油鴨，斬件、擺盤、蒸制、試吃的過程，就能更新出來。
林記美食話題下面，得到訊息的網友們熱絡的聊著。
“你們說，明天更新的菜會是什麼？”
“不好說啊，失傳菜那麼多，誰知道林老闆琢磨的是哪一道。”
“不管哪一道，坐等賭毒老哥復刻彷制就行了。”
“別忘了醃製時間，就算老哥彷製得很順利，也得等四個月。”
“剛剛林老闆說得那麼自信，我猜味道肯定非常好。”
“味道好不好不知道，反正我聽說林記又要二次擴建了，我們設計所的鄭老師再次拿下了設計單子，今天去林記那邊測量場地了。”
“哇靠，林記都那麼大了還要擴建，分店不開了嗎？”
“開的，林記的總店是試驗品，根據總店的佈局和場地規模開新店，具體什麼樣大家可以拭目以待，反正我在朝陽日夜期盼，盼望林記早點來。”
“……”
林旭把墩墩的直播裝置收拾一下，見小傢伙在陽臺上對著外面的明月發呆，好奇的走過去，將它抱在了懷中：
“這是想家了？”
“nia~nia~nia~”
墩墩指著月亮的方向，輕輕叫了幾聲，林旭也聽不懂，就覺得小傢伙有點不開心。
你不是地球生物，也不知道老家在哪，爸爸就算想送你回家也無能為力呀……林旭在心裡感慨一句，深切體會到了懂得一門外語的重要性。
可惜系統就是不出貓語技能，否則哪怕一億積分也兌換。
墩墩又呆了一會兒，便上樓回了自己房間。
陳燕最近已經養成了早睡早起的習慣，吃完零食，也回了自己房間，林旭把廚房收拾妥當，和沉佳悅上樓休息。
第二天早上，家裡依然不做飯。
幾人開車來到店裡，剛進門就看到馬志強正拿著新做的包子吃。
這些包子是昨天過濾出來的肉，挑去骨頭加入大量豬肥膘，再配上各種調味品做成的餡料。
“這包子餡還行吧？”
“行行行，超級好吃，早上魏總廚加了一些豬皮進去，吃起來筋筋的還挺有嚼勁。”
林旭就怕這些餡料不好吃，現在既然沒問題，那他也就放心了。
來到小廚房，灶上的火還在煨著。
香味透過荷葉飄散出來，老遠就能聞到。
將表面蒙著的荷葉開啟，能看到裡面的湯已經變成了金色，而且濃稠度也非常高，肉眼可見的粘稠。
金湯成了！
林旭在心裡小小的歡呼一聲，但此時還不能掉以輕心，因為金湯最終是否能成功，此時還不能下結論，還差最後一步——冷卻。
所謂的冷卻，就是把金湯倒出來，濾出裡面的火腿豬肚蹄筋等食材，再倒進大盆中，抬到冷庫裡降溫冷卻。
高湯裡有著大量油脂，吃的時候會影響口感，所以要想辦法分離出去。
分離的辦法就是讓高湯冷卻，湯裡的膠質會凝固成皮凍狀，油脂會匯聚在表面，小心用勺子颳去，這樣的湯喝到嘴裡，才會香而不膩。
但冷卻也是個技術活兒，不能降溫太快，否則油脂會封到皮凍裡，白忙活了。
而慢的話也不行，會影響高湯的品質。
林旭把馬志強喊過來，小心將湯倒出來，裡面的豬肚已經完全熬爛，蹄筋也所剩無幾，大部分都融化到了湯裡。
“我靠，這金湯看著就誘人，這一鍋光成本都快上千了吧？”
林旭笑著說道：
