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第十八章：春節的家鄉味道
春節的夜晚，老李的小酒館內洋溢著濃濃的家鄉味道。老李和曹姐精心準備了一系列具有地方特色的佳餚，讓每位客人都能在新春佳節中感受到家的溫暖和美食的幸福。
東北一鍋出
- 準備材料：玉米、排骨、土豆、胡蘿蔔、豆角、蔥、姜、料酒、醬油、鹽、糖。
- 製作方法：排骨焯水後瀝乾，玉米切段，土豆和胡蘿蔔切塊，豆角去筋。熱鍋加油，爆香蔥姜，加入排骨翻炒，加入料酒、醬油、鹽和糖調味，加入玉米、土豆、胡蘿蔔和豆角，加水燉煮至熟。
小豬蓋被
- 準備材料：五花肉、白菜、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
- 製作方法：五花肉切片，白菜切塊。熱鍋加油，爆香蔥姜，加入五花肉翻炒至變色，加入白菜、料酒、醬油、糖和鹽，加水燉煮至熟，淋上香油。
皮蛋拌豆腐
- 準備材料：皮蛋、內酯豆腐、蔥、姜、蒜、香菜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
- 製作方法：皮蛋切塊，內酯豆腐切塊，蔥薑蒜切末。將皮蛋和豆腐塊放入碗中，加入蔥薑蒜末、醬油、醋、糖、鹽和香油拌勻。
北京炒三丁
- 準備材料：雞胸肉丁、胡蘿蔔丁、豌豆、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、鹽、糖。
- 製作方法：雞胸肉丁用醬油、料酒和鹽醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入雞丁翻炒至變色，加入胡蘿蔔丁和豌豆，調入醬油、鹽和糖，炒至熟。
京醬肉絲
- 準備材料：豬肉絲、蔥、姜、蒜、甜麵醬、醬油、料酒、糖、澱粉。
- 製作方法：豬肉絲用醬油、料酒、澱粉醃製。熱鍋加油，爆香蔥薑蒜，加入豬肉絲翻炒至變色，加入甜麵醬、醬油、糖，炒勻。
梅菜扣肉
- 準備材料：五花肉、梅菜、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
- 製作方法：五花肉切塊，梅菜泡發。五花肉焯水後瀝乾，用醬油、料酒、糖醃製。將五花肉和梅菜放入碗中，蒸熟後倒扣盤中，淋上香油。
蔥燒海參
- 準備材料：海參、蔥、姜、料酒、醬油、糖、鹽、香油。
- 製作方法：海參泡發，蔥切段。熱鍋加油，爆香蔥姜，加入海參翻炒，調入料酒、醬油、糖和鹽，加水燉煮至入味，淋上香油。
清蒸鱸魚
- 準備材料：鱸魚、蔥、姜、料酒、醬油、香油。
- 製作方法：鱸魚清洗乾淨，用蔥姜和料酒醃製。將鱸魚放入蒸鍋中，蒸熟後淋上醬油和香油。這時，後廚傳來一陣驚呼。原來是廚師發現還剩下不少新鮮的鱸魚片，這可怎麼處理呢？眾人正發愁時，老李眼睛一亮，說道：“咱們可以做酸湯魚呀，用鱸魚片做酸湯魚味道好極了。”大家紛紛點頭贊同。
於是，廚師趕忙找來所需配料，辣椒、酸菜、檸檬草等。先把酸菜炒香，加入適量清水煮開，接著放入鱸魚片輕輕滑散。再倒入檸檬汁和檸檬草增添獨特風味，撒上一把泡椒提辣。很快，酸湯魚的香味就瀰漫開來。
客人們聞到這股誘人香氣，好奇地圍攏過來。當看到色澤金黃、酸辣鮮香的酸湯魚出鍋時，都忍不住咽口水。老李笑著招呼大家品嚐，一位食客夾起一片魚肉放入口中，瞬間味蕾被點燃，酸辣的口感混合著魚肉的鮮嫩，直呼這是今晚最驚喜的一道菜，大家也跟著大快朵頤起來，小酒館裡滿是歡聲笑語。
涼拌黃瓜
- 準備材料：黃瓜、蒜、醬油、醋、糖、鹽、香油。
- 製作方法：黃瓜切片，蒜切末。將黃瓜片和蒜末放入碗中，加入醬油、醋、糖、
