第292章 芙蓉雞片 (第1/2頁)

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因為雞湯的燉煮時間還很長，姜夏剁雞肉泥就顯得格外細緻了，而且每剁一會，就要用一根牙籤，挑出肉泥裡細碎的筋，反正在沈墨看來，最後他剁出來的肉泥和料理機打出來的細膩程度也相差無幾了。

就在他漫長的剁雞肉泥過程中，已經陸續有不少廚師開始上菜了，不過大都是一些壓根沒想好該怎麼做這道菜的人，最後不得已，只能想盡辦法把便利店裡最貴的食材都攢到一個盤子裡，然後搞一個高大上的擺盤，試圖過關。

但蘭達菲面對這樣的菜品，基本上嘗都不嘗的，直接揮手就宣告了淘汰。

“難怪讓你一個人負責這一場呢。”沈墨見狀說道，“我還尋思呢，那麼多菜，你一個人能吃過來的話也算是一種超能力了。”

“你覺得就那種東西也配參與評審嗎？”蘭達菲此時心情已經很不好了，“我開始認同你剛才的說法了，這還真是一道好題目啊，那群天天混在頂級餐廳後廚，天天接觸頂級食材的傢伙，他們還真的以為是自己的手藝好了。”

“這就有一個經典的故事了。”沈墨揹著雙手看著一群或是垂頭喪氣或是氣急敗壞往山下走的選手說道，“兩毛錢一根的麻繩，和大閘蟹綁在一起就覺得自己身價到三位數了，打鐵還得是自身硬啊。”

“他的雞湯好像得了。”蘭達菲突然說道，經過沈墨的解說之後，她現在還是對姜夏的菜品最為關注。

只見姜夏此時已經將雞湯煮了有兩個小時，關了火，把砂鍋從蒸鍋裡端了出來，揭開蓋子，直接倒在了一旁的碗裡冷卻，隨後拿過雞蛋，磕出蛋清打散，把蛋黃放在了一旁。

“你看，其實在中餐的專有名詞裡，芙蓉指的就是蛋清，用蛋清加上其他食材製作出來的菜品就叫芙蓉菜。”沈墨解釋道，“所以這道菜也是隻用蛋清的。”

“那蛋黃呢？”蘭達菲問道，她倒並不是那麼在乎有沒有浪費食材的人，在一些高階館子中，只取食材裡需要的部分導致的浪費是一個很普遍的現象，她只是好奇中餐廚師會怎麼處理這個問題。

“所以中餐廚師研發了很多隻用蛋黃的菜啊。”沈墨說道，“其中最出名的，恐怕就是三不沾了吧。”

“三不沾？”蘭達菲唸叨著這個名字，有些不知道該怎麼接話了，她一個wgo的二等執行官，竟然不知道沈墨口中最出名的菜，會不會有些丟人了。

“是啊，那是一道極其簡單又很累人的甜品。”沈墨說道，“不讓你知道原材料是什麼的話，沒準那道菜也能在你這蒙一個100美元的水平哈哈哈。”

“你會做嗎？讓我看看行不？”一句話就勾起了蘭達菲的興趣，眼睛亮亮得看著沈墨。

這次倒是被沈墨直接拒絕了，“不行不行，我說了不能打擾到其他選手的烹飪，我這樣半場參賽，會影響到其他人吧？”

“不至於吧？”蘭達菲還是有些不甘心，她是真的想哄著這位第一席露一手，哪怕是這種小吃甜品也沒問題呀。

“等一會吧，還是等大多數選手都完成得差不多了再說。”沈墨猶豫了一下還是答應了下來，其實主要是他自己也有點餓了，想墊點什麼吃的，“雖說累人，但也花不了太長時間，畢竟所需的食材很簡單嘛。”

因為剁好的肉泥已經放了一會，姜夏此時又拿起了碗，用筷子又攪了攪，隨後加入少量冷下來了的雞湯、味精、鹽、胡椒粉調味，再加雞蛋清和溼澱粉，一起攪成雞漿。

隨後直接拿過一包豬油倒進鍋裡融化後，倒在旁邊的碗中，用殘留的油潤鍋，隨後在火上轉鍋，讓整個鍋都均勻受熱。

“咦？還是老做法哦？”沈墨有些驚訝，他沒想到姜夏竟然會用煎制這種老做法來做雞片，現在更多的情況下都是用炸的了。

感嘆完，沈墨還