第291章 燉雞湯 (第1/2頁)

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看著衝進了小便利店的廚師們紛紛抱怨了起來，沈墨忍不住搖了搖頭。

用簡單的食材做出來高階的菜品，這簡直是撞到中餐廚師的手背上了啊。

在中餐裡，很多時候所謂的高階菜，講究的是烹飪技法的高階，而不是食材的高階，掌握了一種技法之後，哪怕不用那些山珍海味，希望能做出來優秀的菜品。

“你就是沈墨吧？”喝著汽水的蘭達菲走到了沈墨面前，叉著腰仰頭看向沈墨，“好煩啊，你怎麼就直接跑去第三輪了呢？我都沒機會吃到你這位第一席的菜了。”

“哦，那確實挺可惜的。”沈墨頗為贊同得點了點頭。

“嘖…”蘭達菲不滿的咋舌，“我每次都申請監考這個第二輪考試，因為你們遠月的首席往往都是從這一輪開始的，就你搞特殊，白來了！”

“你也別這麼說，那群人裡還是有好幾個高手的。”沈墨看向超市的門口，率先走出來的是幸平創真，這才意識到，“對哦，便利店，這是幸平那傢伙的主場嘛。”

而緊跟在他身後的，就是姜夏了，他提著鼓鼓囊囊的一個袋子，隨便找了個爐灶開始做起了準備工作。

便利店裡沒有賣整雞的，都是拆分好之後分開賣雞肉的各個部位，而姜夏，基本上把雞的所有部位全都拿了一份回來，試圖給它還原成一隻整雞。

“這是要燉雞湯啊。”沈墨一下就看出來了他的想法，雖說這樣做，肯定還是要比整雞燉出來的湯風味要差一點，但是條件有限，只能這麼處理了。

“那個是你們華國的廚師吧？”蘭達菲看著姜夏的操作問道，“戴上廚師帽我才敢確認，他之前那個誇張的髮型我還以為是深夜料理人呢。”

沈墨聞言頓時樂了起來：“確實是華國的，川菜廚師，一般來說，一個川菜廚師決定開始燉湯了，那這道菜就已經高階起來了。”

“是嗎？”蘭達菲還有些不太相信的樣子，“我看他連辣椒都沒拿，這做的也是川菜嗎？”

“你就等著看吧。”沈墨神秘兮兮得笑了笑。

起鍋燒水，幸好現場提供的各種烹飪器材十分齊備，不需要從便利店裡現場採購。

把雞肉全都冷水下鍋緊一下，一直到不出血沫，肉的斷口發白就差不多了，盛出之後濾水，再過清水洗乾淨。

“這是為了減少最後雞湯裡的雜質吧？”蘭達菲說道，“不過便利店裡這種盒裝的雞肉，本來就沒有那麼新鮮，血水沒那麼多，這一步就有些可有可無了吧。”

“追求品質嘛，能好一點算一點，這是一會你要吃的菜，你應該不希望廚師糊弄了事吧？”沈墨卻是不太贊同她的觀點。

蘭達菲輕哼一聲：“我可還未必會吃他的菜呢。”

而姜夏那邊，已經把幾塊姜切勺，蔥切段，拿過了一口砂鍋，把蔥姜鋪在了底下，有用一小段紗布包裹著花椒同樣鋪在下面，隨後把剛才的雞肉都放了進去。

接著他又拿出了一袋紅棗，拿出幾顆之後用刀拍扁放進了砂鍋中，鍋裡熱水，加了些料酒，攪勻之後倒入了砂鍋中。

再找過一口深蒸鍋，鍋底放一個支架，把砂鍋放在支架上，往鍋里加水，沒過了半個砂鍋之後才停止，蓋上了鍋蓋，大火將水燒開，轉中火蒸煮就好。

“隔水燉制啊，這可上講究了。”沈墨說道，“因為砂鍋中的湯適中不會沸騰起來，所以湯汁極其清澈，而且所有的香味都被鎖在了砂鍋裡，不會有絲毫的消散。”

“可是他這個雞湯也沒調味啊？甚至連鹽都沒放。”蘭達菲在一旁說道，“再說了，就是一個雞湯的話，就算把調味做好了，也不至於能達到一百美元的價格吧？”

“我之前就說了，他這是在燉湯，而這個雞湯，只是他製備的第一