第207章 三絲敲魚 (第2/2頁)
仲系提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
動作，沈墨聽到身邊自己直播間裡的彈幕上也都是一片讚歎聲：“沒想到這個外國的壯漢哥也能這麼熟練得運用中餐廚刀啊，而且刀功很秀呀。”
“你們看美作的食材搭配，其實就是一道很經典的中餐功夫菜，扣三絲的原料選擇。”沈墨趁機也給身邊人科普著中餐的一些知識，“主要考驗的就是刀功，其實這道菜也很好的體現了甌菜的特點。”
幸平創真是個合格的捧哏：“您給說說。”
“第一，因為靠近海邊，所以經典甌菜裡有很多都是海鮮入菜，這道菜裡也用了黃魚，當然現在黃魚比較貴，平時自己做的時候選擇刺比較少一些的海魚平替就好。”沈墨開口說道，“第二嘛，甌菜講究【兩輕一重】，也就是輕油、輕芡但重刀功，這些特點都在這道菜裡有所展現。”
很快，兩人都開始了最後的步驟，起鍋燒清湯，這清湯也是他們賽前各自準備的，只不過美作昴這次恐怕沒有賽前對對手進行那種痴漢一樣的跟蹤吧，所以這清湯的配方也許有所不同。
湯裡放入魚片、青菜心、精鹽、料酒，用中火燒沸後，撇去浮沫，轉小火慢燉入入味。
不過明顯，美作昴轉的火是要比陳思遠更小的，沈墨估計他要進行下一步的改動了，可能會佔用一些時間所以火力要更小一些。
不出所料，美作昂又從自己的小包裡翻出來了不少東西，不過主要是紅蔥頭、香蔥和大蔥，量還不小。
鍋裡下豬油融化，把溫度轉低控制在個三成油溫，先下切段的大蔥，隨後慢慢提高溫度，隨後下入切片的紅蔥頭，炸到大蔥呈焦黃色之後撈出鍋裡的大蔥和紅蔥頭。
直接關火，再下入切段的香蔥，用油的餘溫把香蔥炸一遍即可。
看到這裡，沈墨自然已經明白了美作昴到底要做什麼，搖著頭感慨道：“這小子，好大的膽子啊，我才剛剛說過這甌菜的風格講究輕油，這直接改成蔥油湯底了哈哈哈，看來現在的美作昴也漸漸開始嘗試探索自己的菜品了。”
：()給食戟之靈來點小小的中餐震撼
