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只見林曉梅端起了雞蛋液，拿過一個漏勺懸在鍋上，將半碗雞蛋液倒在了漏勺裡。
由於漏勺的中轉，雞蛋液均勻下落在鍋裡，放下雞蛋液後，林曉梅還一隻手舉著漏勺繼續淋蛋液，另一隻手翻鍋讓蛋液均勻沾在食材上。
等蛋液全部落下後，又拿過炒勺配合著翻了兩下鍋，用炒勺壓平食材表面，把剩下半碗蛋液同樣的方法均勻淋在食材表面，拿過一根筷子在中間十字劃開，隨後蓋上了蓋子燜了起來。
“真的看起來就很香吧。”沈墨此時說道，“上面劃一個十字口是為了讓表面的蛋液凝固之後內部也能同時充分受熱，裡外能夠同時熟，畢竟雞蛋這東西，多燜一會就老了。”
說話間，也沒花多長時間，林曉梅就揭開了鍋蓋，裡面的食材前面都翻炒過了，所以不需要燜太久，雞蛋熟了之後就可以直接開鍋裝盤了。
端到評委席，一鍋菜，分成幾盤去裝，其實最後每個盤子裡分到的並不算多，林曉梅還是端著一盤送到了已經走到場邊，遞給了和幸平創真等人交流著的田所惠。
“啊，謝謝。”田所惠用略微生硬的中文道謝，同時目光投向了評委席，她剛才也留了一份給林曉梅。
林曉梅搖了搖頭表示不用客氣，順著田所惠的目光看了過去，示意自己明白了，也走過去端起了那盤菜，認真品嚐了起來。
沈墨覺得這個解說的工作真的挺好的，起碼選手的每道菜都能蹭到吃，夾起一塊裹滿了蛋液的豆腐，凝固的蛋液裡還夾著各種增鮮用的乾貨碎，放在了勺子上。
再夾起幾塊蔬菜，和一塊牡蠣，加上剛才的豆腐，滿滿一口送入了口中。
凝固的蛋液把各種食材的香氣都鎖在了裡面，此時咬下去才感受到了迸發的香氣，滿溢於口中。
調味並不複雜，重點看的是各種食材本身的風味搭配，蔬菜的清甜，海產的鮮味，五花肉的香味，透過雞蛋液聯絡起來，串出一股獨特的香氣。
而且種種蔬菜的加入，也讓這道菜的口感頓時豐富了起來，如果之前豆腐雞蛋就有些太過單一了。
不過，想要把蔬菜完美融入菜品中，其實也不是一件很簡單的事情，雖然沈墨經常強調菜品口感要豐富，但並不是只需要有軟有硬就可以了，具體的程度是需要透過廚師常年累積的經驗去搭配的，否則對比過於強烈反而會影響口感。
沈墨對這道菜頗為滿足，最關鍵的是和上一場的王莉端出的菜品類似，這也是一道家常就可以做的菜，起碼在沈墨認識的一些沿海地區的廚房裡，一些海產乾貨還是常備的，這個牡蠣肉加不加其實都可以，只能說加了更好，不加也足夠好吃了。
最為難得的是，雖然是一道家常菜，林曉梅依舊做得很精緻，不管是在調味，在食材的處理，還是在火候上，這道菜的處理都很棒，可能這也是林曉梅的性格使然吧。
放下了筷子，沈墨看向了幾位評委，評委們也紛紛露出了滿意的神色，最終還是陳立新率先開口了：“我平時雖然啥都能吃，但相對來說口味還是偏淡的，這道菜還是很合我胃口的。”
林曉梅趕緊放下了手裡的盤子，認真道謝，隨後聽到陳立新繼續說道：“嗯，不過這個芹菜吧，有點嫩了，選擇用老芹菜掐絲去做應該味道會更加明顯。”
“嘿，這一點我倒是沒想到。”周師傅在一旁插話，“不過這麼想一下還真是，這道菜本身就應該稍稍突出一下芹菜的風味，不然芹菜就變成單獨增加口感的了，有些浪費，不過就是對挑選食材的要求更高一些。”
陳立新點了點頭：“這是自然，我說老芹菜，肯定不是真的讓買那種老的全是纖維的芹菜，比你這個嫩芹菜稍微老一些就可以了。”
“其實這種做法有點類似於鍋塌。”周師傅
