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糯米需要提前浸泡，時間至少為2小時，最好浸泡過夜，以便更好地吸收水分和調料。
2 調料
- 主要調料：
- 五花肉：500克
- 圓糯米：200克（提前浸泡）
- 紅糖：適量（根據個人口味調整）
- 白糖：適量（提鮮）
- 鹽：少許（調味）
- 料酒：適量（去腥）
- 生抽：適量（調味）
- 老抽：少許（上色）
- 薑片：幾片（去腥）
- 蔥段：幾段（去腥）
- 其他調料：
- 豬油：適量（增加香味）
- 雞精：少許（提鮮）
3 製作步驟
1 處理五花肉：
- 將五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加入薑片和蔥段，煮至半熟（用筷子能輕鬆插入即可）。
- 撈出五花肉，瀝乾水分，放涼後切成約05厘米厚的片。
2 醃製五花肉：
- 在切好的五花肉片中加入生抽、老抽、料酒、少許鹽和薑片，攪拌均勻。
- 醃製時間至少30分鐘，以便入味。
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3 處理糯米：
- 浸泡好的糯米瀝乾水分，加入適量紅糖和少許豬油，攪拌均勻，使糯米均勻裹上糖和油。
4 蒸制：
- 取一個蒸碗，先在碗底鋪上一層糯米，然後鋪上一層五花肉片。
- 重複鋪糯米和五花肉，直到將所有材料用完，最上面一層應是糯米。
- 在最上面撒上一些紅糖和少許白糖。
- 將蒸碗放入蒸鍋中，大火蒸約15小時，直到糯米和五花肉完全熟透。
5 上桌：
- 甜燒白蒸好後，稍微放涼，用一個盤子蓋在蒸碗上，迅速翻轉，使糯米和五花肉倒扣在盤子上。
- 可以撒上一些蔥花或香菜點綴，增加色彩和香味。
4 烹飪技巧
- 火候控制：
- 蒸制時間要足夠長，糯米和五花肉都需要充分蒸熟。蒸鍋中的水要充足，避免中途加水。
- 蒸制時火候要均勻，保持中大火，以確保糯米和肉的口感。
- 調料比例：
- 紅糖的用量可以根據個人口味調整，喜歡甜一點的可以多加一些。
- 糯米中加入少許豬油，可以增加香味和口感。
- 醃製時間：
- 五花肉醃製時間至少30分鐘，以便更好地入味。
- 糯米處理：
- 糯米要提前浸泡，浸泡時間至少2小時，最好過夜，以便更好地吸收水分和調料。
5 人文地理小故事
甜燒白作為四川壩壩宴的傳統菜餚，承載著豐富的地域文化和歷史記憶。在四川，壩壩宴是一種傳統的鄉村宴席形式，通常在農家院壩中舉行，宴請親朋好友，慶祝豐收、婚禮或其他重要節日。
在四川的鄉村，壩壩宴不僅僅是一頓飯，更是一種社交活動。鄰里鄉親們齊聚一堂，分享美食，交流感情，場面熱鬧非凡。甜燒白作為壩壩宴的經典菜餚之一，象徵著主人家對客人的熱情款待和美好祝願。
四川人講究“食在中國，味在四川”，甜燒白的製作也體現了四川人對美食的熱愛和對生活的熱情。四川地處盆地，氣候溼潤，物產豐富，為甜燒白的製作提供了優質的食材和調料。
在四川的鄉村，甜燒白不僅僅是一道菜，更是一種情感的寄
