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等到火候差不多，掀開鍋蓋拌兩下，再蓋上讓白菜變得軟塌塌的，倒點高湯，蓋上蓋子燜個五分鐘，等年糕軟乎了，攪和勻了，熄火。
鹽？根本不用，鹹肉的鹹味早就在湯裡遊了好幾圈了。
高湯的鮮鹹也融得恰到好處。
最後撒上一把蔥花，直接盛到大湯碗裡。
香得不得了。
易觀調皮，吃前還發了個照片，說這是晚上出攤的小吃。
這一下，粉絲們炸了鍋。
易老闆這微博資訊量可大了去了。
明說了，晚上半夜出攤，賣的是年糕湯啊！
好這口年糕湯的可多了，特別是冬天，滿街都是，夏天你都難找到這樣的熱乎湯食。
但誰說吃東西還得看季節？
好吃的嘛，一年四季，想吃就得能吃上！
深夜十二點，易觀蹬上三輪車出發了。
他隨心所欲地騎，紅燈？
不管，哪條道綠燈亮就往哪兒拐，這隨機性夠強了吧？
邊騎邊物色擺攤的好位置。
瞧見順眼的地兒，直接停下開攤。
然後微博上發個定位，宣告營業。
“哎喲，我沒看錯吧，易老闆又發地址了？”
“這地兒離我十萬八千里，來回三小時，今兒是沒戲了！”
“我剛查了地圖，易老闆咋總能找到那些偏僻的小巷子？”
“這到底是哪兒啊？”
“我真怕易老闆晚上一個人出攤，不安全！”
“說真的，那兒連個監控都沒有，出事了都找不到人！”
“你們這麼一說，我一女生，大晚上的真不敢過去，萬一巷子竄出個人，嚇都嚇死了！”
……
網上議論紛紛，但易觀沒等幾分鐘，就有顧客上門了。
“易老闆！”
“真是太巧了，我家就在前面，一看地址，全家老小都叫起來吃夜宵了！”
“運氣真棒！”
一男子抱著孩子樂呵呵地跟易觀說著，身後一家子看上去卻有點迷糊。
很多時候，人們吃到美味，就想著分享給周圍的人。
想帶著他們一塊兒品嚐，這種心情就像是吃到好吃的，開心得不行，得找個方式表達。
於是就去分享。
如果對方也覺得好吃，那就更好了。
這位男士就是這樣。
一次偶然下班嚐了易觀的手藝，從此就開始關注易觀的微博，就盼著能帶家人一起來吃。
沒想到還真讓他等到了。
而且還是大傢伙都喜歡的年糕湯。
“老闆，來五碗年糕湯。”
易觀應了一聲，鍋子熱了，豬油下鍋，接著鹹肉片下鍋翻炒，再放大白菜。
趁著這個空檔，他拿出新鮮的水磨年糕切片。
新鮮水磨年糕比超市那種軟糯多了，特別適合煮湯，口感極佳。
白菜爛熟入味後，放年糕翻炒，年糕放菜中間，免得粘鍋。
接著倒高湯，咕嘟咕嘟地煮起來。
煮年糕湯可不能小氣湯水，否則就名不符實了。
隨著鮮香四溢，後面那一家五口圍坐在小桌上，都精神了起來，齊刷刷地盯著易觀的鐵桶鍋。
“爸爸，我好餓！”
小孩兒忍不住先喊了。
“再等等，爸爸也餓，哥哥很快就做好了！”
剛才還有點不高興的妻子，聞到香味也閉嘴了，這還用問嗎，肯定是好吃唄！
一鍋還沒煮完，下一撥客人已經到門口了。
一群男男女女，開車來的。
