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糊糊的，味道也更融洽。
鍋旁邊擺了一碗清水，他把手沾溼，抓起一把肉餡，輕輕一捏，虎口那兒就像變魔術似的，滾出一個圓滾滾的肉丸子。
易觀的手藝熟練極了，每抓一次，出來的肉丸大小剛剛好，就像是有尺子量過一樣。
他隨性做出來的肉丸，圓滾滾的，一個個擺滿了面板，可愛極了。
趁著這股勁兒，他也順手把準備早上擺攤用的肉丸子給做了。
一大盆的肉餡全變成了肉丸，數量足足上千個。
然後，架上大鍋，倒進足夠的油，準備開炸了。
等油溫升到六成熱時，他小心翼翼地把肉丸一個接一個地滑進油鍋裡，用小火慢炸，直到它們變成金黃色，再撈出來涼一涼。接著，等油溫再次升上去，他把肉丸再次投入熱油，用大火復炸一遍，直到外皮變得酥脆。
易觀重複著這個過程，眼睛緊緊盯著火候，生怕肉丸子炸過了頭，那就不好吃了！
剛出鍋的炸肉丸，金黃金黃的，香氣四溢，易觀還沒等炸完，就已經饞得不行。他夾起一個丸子，吹了吹，感覺不燙了，一口咬下去，又香又熱，根本停不下嘴！
“這比小時候吃過的炸肉丸美味多了！”
儘管有點燙嘴，但這絲毫不減丸子的美味。易觀就站在鍋邊，一個接一個地吃，根本停不下來。渴了就抓起一瓶飲料，咕咚咕咚灌幾口，直到肚子吃得鼓鼓的，這才依依不捨地停下來。
這剛炸好的肉丸，真香啊！
擺攤用的肉丸只炸了一遍，等賣的時候再復炸一遍。
別小看這復炸的步驟，它可是關鍵所在，讓丸子外皮酥脆、內裡鮮嫩的秘訣全在這兒了。
易觀把復炸好的丸子妥善收進系統廚房，想吃時就取幾個。剩下的，他麻利地收拾好，全裝上了三輪車，準備出門擺攤。
幸運的是，這一覺醒來，他精神得很，一點也不覺得困。
眼見天色漸亮，易觀蹬上三輪車，匆匆忙忙地去擺攤了。
這樣的老式小吃，當然要選在老胡同裡賣才有味道。
這味道，正是童年的記憶。
撫州的老弄堂多的是。
他挑了個不起眼的小巷子，擺起了攤。
這裡，又一次是個不容易找到的地方。
不過，油炸食物的香味，自有一股魔力，能勾引得人們循香而來。
第一個光顧的，竟是巷子另一頭正在清掃街道的清潔工。
“這是炸肉丸子吧？”
易觀點點頭，工人拿著掃帚走過來詢價。
“十塊錢一份，有五個。”
“那就來一份。”
聽見這價格，工人黝黑的臉上閃過一抹心痛，這比以前貴了不少。
