第31頁 (第2/2頁)
素麵妖嬈提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
大米或者小米做成的。
一家人簡單的吃了夜飯，開始做魔芋豆腐。
前世謝悠然執行任務的時候，化名潛伏在了雲南一個農村裡，那裡有家種植魔芋的，謝悠然見過他們做魔芋。
製造魔芋豆腐其實很簡單，將經過浸泡發脹後的魔芋片和大米或玉米用石磨磨成漿，再放入鍋內煮熟，即成魔芋豆腐。
芋漿在鍋中加熱時，應用木棍不斷攪拌，待完全煮熟，即鏟起放入簸箕攤晾，攤晾厚度不超過25～3厘米。
攤晾後，再用刀切成塊狀。芋片膨脹係數為20～30倍，所以煮時鍋內應放足水。
和黃豆做的豆腐點鹵一樣，魔芋需要加入鹼性的點化劑，這樣才可以去除魔芋本身那股子澀味。
魔芋加鹼，這是最關鍵的，否則做出來的豆腐根本沒法吃，而且比例要掌握好。鍋中加熱時水不能多，也不能少，水多了豆腐太稀不能成型，水少了成品乾乾硬硬的，沒有細滑q彈感，口感會大打折扣。
家裡沒有鹼面，謝悠然打發二丫去隔壁桂花嬸家裡借了點食用鹼。
循著腦中前世的記憶，在二丫三丫的幫助下，謝悠然終於做出了魔芋豆腐。
這可是人生第一次啊，哦不，是兩輩子的第一次。
姐妹仨都有些激動，就連因為好奇沒有去睡一直守在旁邊觀看的謝保順和楊氏夫婦，也都很期待。
&ldo;大丫，這東西真能吃嗎？&rdo;謝保順戳了戳那軟軟的彈彈的褐色的四方塊，頗有些懷疑。
&ldo;當然，我說能吃就一定能吃。&rdo;謝悠然肯定道。
若是用現代的魔芋粉製作魔芋豆腐，做好後就可以馬上食用，但用新鮮的魔芋塊莖製作，須得置水中浸泡數天，並常換水，待水沒有鹼水的怪味時，即可食用。
因為是第一次製作，謝悠然沒有做太多，四四方方的塊狀，大概有六大塊左右。
將它們都放進裝滿了清水的桶裡，她拍了拍手，道：&ldo;大功告成，等著吃蒟蒻豆腐吧。&rdo;
</br>
<style type="text/css">
banners6 { width: 300px; height: 250px; }
dia (-width:350px) { banners6 { width: 336px; height: 280px; } }
dia (-width:500px) { banners6 { width: 468px; height: 60px; } }
dia (-width:800px) { banners6 { width: 728px; height: 90px; } }
dia (-width:1280px) { banners6 { width: 970px; height: 250px; } }
</style>
<s class="adsbygoogle banners6" style="display:le-block;" data-full-width-responsive="true" data-ad-client="ca-pub-4468775695592057" data-ad-slot="8853713424"></s>
</br>
</br>
