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更不用提蝦肉還有淡淡的梅花香氣,這可奇了怪,梅花本身香味就不甚濃鬱,要讓菜品沾染上梅花香,那得費多少心力?
楊老夫人先贊了聲好:「沒想到浦江還有這麼好的廚子,我老婆子吃過最美味的望潮蝦便是這一道!」
楊家女眷們也紛紛神色鄭重讚嘆起來,如果說一開始她們稱讚菜品還有幾份給吳夫人面子的意思,可隨著一道道菜吃下來,不得不佩服這做菜之人心思巧妙。
「哼!廚子好又怎麼樣,又不是你家的!」楊素娥心裡嘀咕道,隨手夾起一塊羊脂韭餅吃起來。
第十三章 羊脂韭餅
鮮嫩的韭菜切成短節,混合著羊油渣做成肉餡餅。
韭菜、羊油渣,這兩樣本是楊素娥這樣貴婦向來所不齒的下里巴人吃食,可不知這大廚怎麼做的,居然意外的好吃。
羊肥肉被細細精煉成油渣,咬起來又酥又脆,肥些的餘味肥香滿口,瘦些的則脆生生舒爽。
韭菜呢鮮嫩,不搭界的兩種食材混合在一起,豐腴口感中夾雜著清新凜冽,脆爽舒滑中帶著肥厚油香。
跟別提餅皮酥脆,輕輕一咬就掉下來一層酥皮,咔嚓嚓碎在口裡,咀嚼起來滿口留香。
能想出這道餅的,應當是個廚藝高手吧!
楊素娥還想再吃,可再待下箸卻發現盤裡的羊脂韭餅一個全無。
在場人人捧著那餅子吃,神情中有些回味。
就連素來嫌羊肉腥羶的楊家小侄女都嘖嘖稱奇:「小姑姑,這餅的方子賣與我罷。」小人兒說大話,惹得一眾女眷們都笑了起來。
吳夫人也笑:「難得究兒愛吃,可這方子是恆家酒樓少東家的,我可得問問她。」
當即打發身邊婢女去喚少東家過來:「這會子菜應當傳完了,你去請少東家過來一見。」
慌得楊家一乾女眷們拿團扇遮面:「不妥,不妥,豈有在內宅傳喚外男之理?」
吳夫人愣了一愣,旋即抿嘴一笑:「怪我沒說清楚,這位少東家是位女子。無妨的。」
「什麼?居然是位女子?」別說楊素娥了,就是年長的楊老夫人都愣了一愣,「怎的有女子執掌家業呢?」
吳夫人便娓娓道來:「她家父母就生了她一個,家業便交給她來承繼,她可是利落能幹人,母親一見便知。」
說話間婢女已將曼娘帶過來。
楊老夫人一見是個生得美貌的小娘子,立刻便生了歡喜,招呼她坐在身邊,又問她小小年紀是如何掌勺的。
惹得楊大嫂打趣:「老夫人瞧見漂亮小娘子就疼得什麼似的,好叫我們做兒媳的心寒。」
「你個猴兒,誰還能少了你的不成。」楊老夫人佯裝生氣,再問曼娘父母,當得知曼娘母親是臨安錢家時,陡然來了精神:「可是卿玉堂那個錢家?」
卿玉堂是錢塘王的國姓堂號,長江以南大塊田地從前都是錢塘王的封地,後來錢塘王主動納土歸宋,是以官家感念錢氏,便將錢塘王故里臨安定為杭州的名字「臨安府」。
錢塘王歷經幾代至今已經不算顯赫人家,但江南的百姓們猶認錢家為王侯家。
曼娘抿抿嘴:「是。」不過娘親是旁系庶女,家中雖然是讀書人家卻也敗落了,要不也不會嫁給爹爹這個商賈。
這話一出,飯桌上楊家女眷又多了一層敬意。
長得美、說話伶俐、落落大方,又出身名門,楊老夫人瞧這位小娘子是越來越順心。
人上了年紀就有一遭做媒的愛好,老夫人拉著曼孃的手:「可婚配了不成?」
大宋世風開放,本朝女兒家說起自己親事並不扭捏,是以曼娘搖搖頭:「還未。」
老夫人便來了精神頭:「我想著倒有門好親