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說著,又把白蘿蔔切成絲,準備涼拌。
撒鹽,抓拌,蘿蔔絲滲出汁水。蘇盼盼倒掉汁水,沖洗瀝乾,動作一氣呵成。
隨後,切碎的蒜末、翠綠的蔥花、醬香濃郁的醬油、辣椒末,醋、香油,白糖依次入碗,與蘿蔔絲完美融合,攪拌一下,清爽開胃的涼拌白蘿蔔絲大功告成。
一旁的二牛瞪大眼睛,忍不住驚歎:“看著就開胃!”
沈氏也跟著點頭:“聞著就香!”
蘇盼盼已經開始處理豬肝,她手法嫻熟,邊切邊說:“這豬肝可得切薄點,爆炒才夠嫩。”
在旁邊洗菜的沈氏,直接愣住了,弟妹的刀工啥時候變這麼好了!
豬肝被切成薄如蟬翼的片狀。
她將切好的豬肝放入碗中,加入適量的料酒、醬油、鹽、澱粉,用手輕輕抓拌均勻,讓每一片豬肝都充分吸收調料的滋味,放一旁醃製備用。
蘇盼盼又取了一塊五花肉,切成大小均勻的五花肉片。想著今天人多,還特意多切了一點。
切好的五花肉放入熱鍋中煸炒,豬肉滋滋作響,油脂也被煸炒出來了,香味四溢,肉片變得金黃焦香。此時加入蒜片,倒入一點醬油,加了兩個八角,繼續進行翻炒。
隨後,蘇盼盼將白菜掰成大塊放入,又加入鹽,醬油一同翻炒。白菜也在鍋內釋放出鮮美的汁水“咕嘟咕嘟”地響著。
最後放入粉條進去燉煮一會,直到粉條變成透明軟爛,撒入蔥花,白菜豬肉燉粉條就出鍋了。
二牛吸吸鼻子,再次咋舌:“這香味,絕了!”
“盼盼,你這手藝是深藏不露啊!”沈氏打趣道。
“哈哈,以後有機會多做些給你們給你們吃!”
幾個人有說有笑,手上的活兒一刻也沒停。
土豆絲登場,入鍋,與幹辣椒段、醋,一丟丟醬油共舞,酸辣之氣瀰漫開來,刺激著每個人的味蕾。
緊接著,她先從碗櫥裡拿出幾個雞蛋,輕輕在碗沿一磕,“咔”的一聲,蛋殼裂開,蛋清和蛋黃順勢滑入碗中。
她的動作熟練又利落,連續磕了四五個雞蛋,然後把蔥花放入裝著蛋液的碗中,又加入適量的鹽和少許胡椒粉,拿起筷子開始攪拌。
這時,鍋已經被二牛燒的滾燙了,蘇盼盼往鍋裡倒入一些油,待油熱起煙,她將攪拌好的蛋液蔥花混合物緩緩倒入鍋中。
“滋啦”一聲,蛋液迅速膨脹,泛起無數的小泡泡。
蛋液逐漸凝固,變成了金黃色的蛋餅。她拿起鏟子,熟練地將蛋餅翻面,繼續煎制。
重複操作,煎了滿滿一大疊的雞蛋蔥花餅。
此時,雞蛋和蔥花的鮮香味已經瀰漫了整個廚房。
二牛不禁拍手:“這餅看著就好吃!”
“真是香!”沈氏萬萬沒想到弟妹竟然有如此廚藝,也是,在秦家一年到頭吃不了幾頓炒菜,根本就沒得發揮,不知道也正常。
“等會多吃點。”一邊忙活著的蘇盼盼,聽到這樣大家誇她,忍不住開心的說道。
院裡的孩子們聞到香味,也跑進來圍在灶臺邊,眼睛直勾勾地盯著鍋裡的蛋餅,嘴裡嚷著:“娘,好香啊,什麼時候能吃呀?”
“很快,再炒一個菜就可以吃了!你們先把碗筷擺好。”蘇盼盼笑說著把乾淨的碗筷遞給秦牧。
還讓笑笑把涼拌白蘿蔔絲端到廳裡。其他孩子也跟著出去了。
與此同時,二牛加足了柴火,火勢正旺。爐灶上的火已熊熊燃起,鍋裡的油開始微微冒煙。
蘇盼盼迅速將切好的蔥薑蒜和幹辣椒段倒入熱油中,瞬間,“噼裡啪啦”的聲響傳來,香氣四溢。她快速地用鏟子翻炒幾下,讓調料的香味充分釋放出來。