第11章 開設麵包店 (第4/14頁)
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供貨能力：
- 確保供應商具備穩定的供貨能力，避免因缺貨影響生產。
- 具體例子：選擇有強大供貨能力的供應商，建立長期合作關係，確保原材料的穩定供應。
五、產品研發與定價
1 產品種類
- 麵包：
- 如法式麵包、歐式麵包、全麥麵包、無麩質麵包等。
- 具體例子：根據市場需求和消費者偏好選擇合適的麵包種類。
- 糕點：
- 如丹麥酥、羊角包、馬卡龍等。
- 具體例子：根據店鋪定位和目標顧客選擇合適的糕點種類。
- 甜點：
- 如蛋糕、布丁、泡芙等。
- 具體例子：根據季節和節日推出特色甜點，如聖誕節蛋糕、情人節巧克力等。
- 飲品：
- 如咖啡、茶、果汁等。
- 具體例子：提供多種飲品選擇，如咖啡、茶、果汁等，滿足顧客的不同需求。
2 特色產品
- 創新產品：
- 研發特色產品，如加入當地特產、季節性食材等。
- 具體例子：根據當地特產和季節性食材研發新產品，如加入山東大棗的棗糕，或者加入新鮮草莓的草莓蛋糕。
- 健康產品：
- 研發健康產品，如低糖、低脂、無麩質等。
- 具體例子：推出低糖、低脂、無麩質的麵包和糕點，吸引注重健康的消費者。
3 定價策略
- 成本加成法：
- 根據原材料成本、人工成本、租金等成本因素，制定合理的售價。
- 具體例子：計算每種產品的成本，然後根據成本加成法制定售價，確保盈利。
- 市場導向法：
- 參考競爭對手的定價，結合市場需求和顧客心理，制定具有競爭力的價格。
- 具體例子：調查競爭對手的定價，然後根據市場需求和顧客心理制定具有競爭力的價格。
- 差異化定價：
- 根據產品的種類、品質、特色等因素，進行差異化定價。
- 具體例子：根據產品的種類、品質、特色等因素進行差異化定價，如特色產品定價較高，常規產品定價較低。
六、人員招聘與培訓
1 崗位設定
- 店長：
- 負責店鋪的整體運營和管理。
- 具體例子：店長需要具備良好的管理能力和溝通能力，負責店鋪的日常運營和管理。
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- 烘焙師：
- 負責麵包和糕點的製作。
- 具體例子：烘焙師需要具備專業的烘焙技能和豐富的經驗，負責麵包和糕點的製作。
- 收銀員：
- 負責收銀和顧客服務。
- 具體例子：收銀員需要具備良好的服務態度和溝通能力，負責收銀和顧客服務。
- 服務員：
- 負責顧客接待和飲品服務。
- 具體例子：服務員需要具備良好的服務態度和溝通能力，負責顧客接待和飲品服務。
- 清潔工：
- 負責店鋪清潔和衛生。
- 具體例子：清潔工需要具備良好的衛生習慣和責任心，負責店鋪清潔和衛生。
2 招聘渠道
- 招聘網站：
- 如智聯招聘、前程無憂等。
- 具體例子：在招聘網站上釋出招聘資訊，吸引求職者投
