第七十二章 物盡其用的交易 (第1/2頁)
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曉虎把地瓜沖洗乾淨，用刨刀熟練的削掉紅褐色的地瓜皮。
看著他熟練的手勢，江琳語帶關心的問道：“你平時都做家務嗎？”
曉虎點點頭：“沒有網課的時候，就幫我舅媽乾點活。”
江琳雖然也是在農村長大，但由於是獨生女，父母對她比較寵愛，可以說是從小十指不沾陽春水。
新鮮的蜜香地瓜一削皮，就露出了桔紅色的地瓜肉，看著就知道味道甘甜。
“航子哥，好了”，曉虎把地瓜拿進廚房。
李大山家的廚房是這幾年新造的，寬敞不說，所有的牆面都貼了白瓷磚，看著乾淨又透亮，他們幾個都走近廚房，也不覺得擁擠。
林航把削好皮的地瓜放在案板上，拿起菜刀，先給地瓜改刀，切成橘瓣形狀。
廚房裡大家都靜靜的看著林航切地瓜，整個廚房除了菜刀的“嚓嚓”聲，安靜的連根針掉地上都能聽見。
曉虎看了一會兒湊過來說道：“航子哥，你這個地瓜切慢點，我想看看怎麼切的。”
“行，沒問題，看好了”，林航下刀的同時也把步驟說明給曉虎聽。
“先在地瓜的一端，先斜切一刀，把切面朝上翻過來，在剛才下刀的地方，刀刃在二分之一處再斜切。”
曉虎看的聚精會神，似懂非懂的點了點頭。
“來，你試一下”，林航遞過菜刀，曉虎擦了擦手接了過來。
“對，就這樣……再把上一次的切面朝上翻過來，還是在二分之一處斜切……沒錯，這樣不斷的一翻一切”，林航耐心的教導道。
曉虎獨立的把一根地瓜全給切了，他比對了一下和林航剛才切的地瓜塊，覺得不仔細分辨的話，分不出是兩個人切的。
“會了吧？”
“嗯吶。”
“以後炒菜，切茄子、土豆、青瓜都可以這樣切”，林航繼續切起剩餘的地瓜。
每一塊都保證薄厚均勻，大小一致，這樣能保證在鍋裡的受熱一致。
李大山家的煤氣灶用起來非常方便，林航在爐灶上放上鐵鍋倒入食用油。
趁著油還沒有燒熱，他把案板上的地瓜塊慢慢倒入鍋裡。
涼油下鍋後慢慢的加熱，這樣可以使地瓜成熟度一致。
隨著油溫在不斷的加熱，林航用鍋鏟慢慢的推攪著地瓜塊，防止油炸的過程中黏連在一起。
油溫升高，表面也泛起了大大的油花，地瓜被沸騰的熱油，漸漸的炸熟。
一股濃郁的油香蒸騰而起，地瓜的表面形成了薄薄的一層脆殼。
林航用鍋鏟不間斷的輕輕推攪，再把地瓜的表面深炸一下，讓它呈現出焦脆的金黃色。
地瓜上色完成，他用漏勺把地瓜撈出來，裝在盤子裡待用。
大山端來個家裡裝用剩油的搪瓷碗：“剩的油到裡面就行。”
“好的”，林航把鍋裡的油倒了進去，只留了少量的底油，用來熬糖。
煤氣灶調成小火，林航往鍋裡倒了一碗水，然後用鍋鏟加了兩鏟子白糖，開始準備炒糖。
看著鍋裡一下倒了那麼多糖，江琳疑惑的問道：“這麼多糖？”
林航自信的說道：“糖不能太少，不然你會發現炒不起泡沫，糖會沉在鍋底起不來。”
“哦…”，江琳還是沒懂，但她知道林航說的肯定沒錯。
鍋鏟不停的攪動翻炒糖水，漸漸的糖水產生密集的白色糖沫，並帶有微黃的色澤。
林航開啟了鍋鏟畫圈圈模式，熬糖的時候，要一直不斷的攪拌，否則糖漿就會焦糊。
廚房裡的每一絲空氣，都透著濃烈的香甜氣息，彷彿讓他們置身在糖果的樂園一般。
