第47章 戚黑鴨 (第1/2頁)

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滷菜店還沒開業，後院裡霸道的香氣已經吸引了許多路人。

天冷，食材耐放，戚蓉想了想又去買了十幾只鴨子，殺了做甜辣黑鴨。

甜辣黑鴨是她的最愛，外面買實在太貴了，只能自己做。

每次做一大鍋，然後放在冰箱裡，能吃很久。

甜辣黑鴨做起來非常非常複雜，也很費錢，但戚蓉想著如果賣不掉也沒關係。

李伯晟和李鈺衡在縣裡有許多朋友，平日裡沒少得這些朋友照顧，如果黑鴨不好賣就送去給他們下酒。

說幹就幹。

戚蓉先處理好豬棒骨、雞架、老母雞、生薑、豬皮、蔥段。

然後將食材冷水下鍋，焯出血水，洗去食材上沾著的所有浮沫後，重新下鍋。

將生薑蔥段放進去，再加入白酒，而後放在火上一直將食材熬爛。

最後撈出殘渣，留下鍋中的高湯。

在熬湯的同時，戚蓉稱好了適量的香料。

將小茴香、香砂、草蔻、良姜、白芷、五加皮、木香等等二十六味香料放入盆中，溫水浸泡。

香料泡好後撈出控幹水分備用。

然後炒出糖色，等鍋裡糖漿冒出的泡沫炸開時，取一勺熬好的高湯澆入鍋中。

而後，將糖色倒入先前的高湯鍋。

此時鍋中高湯已經有了濃郁的醬色，看著十分誘人。

緊接著，戚蓉將先前的泡好的香料倒入鍋中，然後再加入花椒、辣椒、鹽、白砂糖。

原本的配方其實還要加入雞粉、味精，但現在沒有隻能省略過去。

大火將高湯燒開，拿勺子不停地攪拌，等調料都化開後，將湯汁靜置一整天。

光弄這些東西，戚蓉累得腰痠背痛腿抽筋，好在老湯能反覆用，不然每天這麼搞非把人累死不可。

李伯晟和李風澤都從屋裡出來了，他們兩個站在院子裡，相視苦笑。

太香了，書都讀不下去了。

他們坐在書桌前，嘴裡止不住地冒口水，肚子也咕嚕嚕叫喚。

“咕……”

李伯晟和李風澤都搖了搖頭，示意對方不是自己的肚子在響。

兩人身後，鄧淑雲害羞地捂住了自己的肚子。

太丟人了。

她以前也過過闊綽的日子，隨著父兄走南闖北，吃過不少好東西。

即便後來在李家落魄了幾年，也不該見到點吃的就如此失態。

可是，真的好饞。

好想吃……

三個大人就這麼站在院子裡，不走也不開口要吃的，就幹看著。

大人能沉住氣，小孩子不行。

二丫的口水快要淌成河了，下巴上明晃晃的，衣襟都被口水浸溼了。

大丫和二丫如今早就不怕戚蓉了，她們兩個小孩被香味吸引著，湊到了戚蓉身邊。

黑鴨有辣椒，小孩子不能吃。

戚蓉從另一個鍋中撈出一個豬蹄，豬蹄燉得軟爛黏糊，正適合小孩子吃。

戚蓉給她們切成合適的大小，讓她們用手拿著啃。

大丫和二丫吃得很香，滿嘴流油。

戚蓉看著很有成就感。

她一扭頭就瞧見了身後的三人，愣了一瞬，“你們在院子裡站著做什麼？”

李風澤話少，李伯晟剛洗心革面，壓根不敢在戚蓉面前造次，只有鄧淑雲敢開口。

鄧淑雲道：“娘，你做了什麼，太香了。”

戚蓉盛了幾碗肉給她，還弄了點辣白菜解膩用。

一家人吃了豐盛的一頓，就連經常在外吃飯的李伯晟都十分滿意。

李伯晟一邊吃一邊思索，提議道：“娘，