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，一是放進鍋裡煮的時間不能太長，也不能太短，灶火裡的火，不能太急。火急了，豆腐會老；也不能太慢，火慢了，會沒有豆腐。其二是點豆腐放滷水時，一定要均勻適時。
由此，想起村裡人在冬天用的一個東西，它叫煙筒蓋子，當然這是過去的事情。在數九寒天來臨之際，村裡人家家煙筒上都安著一個煙筒蓋子，每天睡覺前，把蓋子放下來，也就是不讓煙筒把坑裡的熱氣抽跑，其作用不外乎保溫。每天早晨一起來，第一件事情就是拉開煙筒蓋子，否則不能做飯。我原以為一個木頭做得煙筒蓋子，怎麼能在高高的煙筒上放住呢？別說是數九寒天的西北風，就是早晚這一拉一放，還不把它給拉下來？
父親的解釋之詞，在我意料之外：先在煙筒上放一塊坑板，中間掏一圓洞，把煙筒蓋子放在上面，然後用泥抹住。這麼簡單的答案，我都想不出來，可見我這個人是聰明不足，糊塗有餘。
由過年做黃酒，生豆芽，做豆腐，我想起煙筒蓋子，說明過年在我小時候的印象是非常美好的。男孩可以放炮，吃好吃的；女孩則喜歡穿新衣，吃糖塊。
人過三十，娶妻養兒，生活的重擔壓在肩膀上，二步併成一步走，還嫌趕不上形勢的發展，和社會的進步。過年，對中年人來說，雖說也有一點興奮，但心裡想得更多的，則是對家庭的責任：子女大了要上學，學習成績不理想怎麼辦？孩子不上學，眼看著到了娶媳婦的年齡，沒有新房怎麼辦？父母年齡大了，整天下地勞動，萬一勞累成疾怎麼辦？弟妹們也都成家生兒育女了，他們的光景過得怎麼樣？雖說見面滿臉微笑，衣著高擋，但是微笑背後是什麼？高階的衣服裡面又是什麼？
還有許多。當然這是我的想象，也可能是多此一慮。俗語說得好：有錢難買老來福，兒孫自有兒孫福。但是，這二句俗語當中，並沒有提到中年人的福在哪裡？
上有老人不是福嗎？下有子女不是福嗎？有人這樣對我說，我無言以對。
在這兒，我還想加一個小故事。這個故事與冬天有關，這個故事與過去的農村有關。
在村裡，過去我家有一個穿壺，就是在火爐子裡面放的那個又細又長的水壺。後來和父親說了，他老人家說我這個穿字寫錯了。我問他老人家怎麼寫？父親說了這麼三句話兒：
興字頭，
林字腰，
大字底下賣火燒。
這三句話，寫成一個字，就是：爨。
臘月：春聯
臘月：春聯
村民的節日，基本上與群體娛樂，勉勸農事，祈求豐收，祭祀祖先有關。以農為本，驅災祈福，又是所有節日的特點。儒、釋、道三教並存，形成以儒家學說為主體，佛教、道教為兩翼的文化格式，養成了善良、寬容、純樸、務實、敦厚的民風民俗。
在村裡，數除夕節最能體現節日那種氣氛了。農曆十二月的最後一天，村裡人稱之為除夕節，也叫年三十。除者，歲時逝也；夕者，夜晚也。原意是：
一夜連雙歲，
三更分二年。
忙忙碌碌的一年即將過去，新的一年即將到來，這一刻更顯珍貴，尤其留戀。除夕這天，村裡人的一切活動，都是圍繞著第二天的過大年，進行最後的準備。
第一項工作，首先是清掃衛生。室內室外，都要徹底打掃一遍，就是平時很少光顧的牆旮旯，也要認真清掃。俗語說，柴有柴樣，炭有炭樣；清水灑街，黃土墊圈；院裡院外，喜氣洋洋。大部分人家，還要把院裡的垃圾雜物，以及廁所裡的糞便，都要清理出去。
把院打掃乾淨之後，然後是安置神位，村裡人習慣把各路神仙統稱為“爺爺”。村裡人認為，春節凌晨，上天諸位神靈都要降臨人間，與民同樂，與民同慶。村裡人一
