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薛伯就問：“那你可是真心想要合夥，把酒樓交給張氏打理？”
“這些菜式，多有特出之處，在泉州當是獨一份。我們吃得慣，多數泉州人也會喜歡。不僅手藝好，心思更好。這樣的合夥人，可遇不可求。還要多謝薛伯與十一姑介紹！我是真心想合夥。如何做，還要大家坐下詳談才好。”程啟一臉誠懇。
薛伯薛嬸辦成一件大事，心中歡喜，自覺有功，臉上有光，連忙請張歆過來。
再見到她，程啟感覺比早些時候在她住的院子裡又有些不同。眉毛好似濃了些硬了些，嘴好似大了些厚了些，面板好似少了點光彩，頭髮梳得整齊拘謹。不同那時的柔美可親，多了些英氣，精明幹練，聲音也更加冷靜。
既然雙方都有意，先從最重要的經營許可權，利益分配談起。
程啟是東家，百分百擁有酒樓，委託張歆經營，暫定三年為期。委託期間，酒樓的人事財務進貨運營完全由張歆決定，程啟只需在必要的外事上出面出力。委託期間，需要的資金，雙方按利潤分成比例投入。
張歆前世吃遍五湖四海，中西餐都會做一些，對閩南飲食風格有所瞭解，這世經歷了最講究的淮揚菜，有開飯館的經驗，還有尚不為人知的外來物種做秘密武器，有把握能夠賺錢，因而，如何為自己獲得最大利益，又能保持愉快的合作關係，就需仔細琢磨。
張歆印象中，閩南人做生意有討價還價的習慣。每回陪祖母回泉州，父母都會給她一筆零花錢，應付突發情況，也叫她不要麻煩親戚。到了泉州，長輩們又會找這樣那樣理由，一定要給見面禮。祖母讓收，她就收了。懷裡有錢，逛街見到漂亮的衣服和小商書，忍不住買回來，每每被長輩同輩的女性問：“多少錢買的？”
張歆照實一說，必然引來大驚小怪：“這麼貴！你被人宰了！”
隨後就是一通□，為什麼無商不奸，小商販是怎麼定價，怎麼判斷她是冤大頭，怎麼心理攻堅，她該怎麼還價，怎麼打心理仗，怎麼嚴守底線，等等等等。每每聽得張歆頭大如鬥。
不管她怎麼認真學習，努力實踐，本地商販就是能讓她覺得理虧，以親戚眼中高得離譜的價錢掏錢把東西買下。好容易，有一回，半價搞定，興沖沖回家展示戰果，迎面就挨表妹一盆冷水：“笨！你不懂半半價，還要打個彎啊？”
那以後，在泉州，張歆絕不自己逛街，絕不開口講價，只管挑東西，試東西，然後捂緊錢包等在一邊，等別人告訴她數多少錢出來。有泉州的磨練打底，後來走南闖北，逛集市講價錢倒是得心應手，殺價太狠挨白眼被人罵的次數也不少。
別處再多的勝利，也堆不出回到泉州的信心，別的事情還好，一到需要討價還價的時候，張歆就覺得沒底。衣服鞋子，一錘子買賣，虧點就虧點。這利潤分成，關係到他們母子的生計和家業，積累下去，不是小數，張歆不想吃虧，可不知怎麼拿準這個分寸。
好在，好在，這回的對手是程啟，一個看起來很好欺負的憨厚男人。張歆壯了壯膽，提出：“刨去食材成本，人工，還有一些耗損，酒樓收益，你得五成五，我得四成五。你看如何？”
再老實，也是土生土長的泉州人，還是海商，習慣了張口要價，落地還錢。張歆預備著能在四六開達成交易就不錯了，三七開還勉強能接受，再低，就算了。
果然，程啟聽了搖頭：“按這個數算賬，太麻煩。對半分好了。”
事先多少心理建設都落了空，張歆懷疑自己聽錯了，傻傻冒出一句：“啥？”
程啟覺得她瞪圓眼，吃驚的樣子很有趣，微
