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如果長期這麼擁擠，有些客人不願意等位置，不喜歡和人擠，這批顧客就流失了，現在把這些願意接受送外賣的顧客位置騰出來，就能吸引更多的客人。
林敏把這些人的地址名字記下，說定每天的送飯時間，告訴他們吃完飯只需要把碗筷收到一邊，下午夥計去取，他們到時候再告訴夥計明天想點哪些菜。
至於送飯菜的夥計，三叔踴躍報名，他本是個喜歡到處跑的性子，這些時間他都是家裡早點攤飯館三點一線，把他憋壞了，現在有機會出去跑，雖然不遠，他也非常高興。
可他一個人不夠，如果在外耽誤時間長了飯菜容易冷，等得太久顧客也不樂意，最好是再添一個，兩人可以跑不同的方向。
只是選誰呢？小文年紀小了點，跑出去林敏有點不放心，而且店鋪也需要人手。劉氏跟她提議讓二毛來，這孩子又踏實又肯幹，準沒錯。林敏沒有意見，劉氏馬上託人回去帶話，二毛也非常願意，他雖然不愛說話，可是也喜歡在外面跑。
外送服務展開後，店鋪裡的人流量一下減少了，剩下的多是書院的學生和夫子，人員成分沒有那麼複雜，書院裡的人更願意往這邊來了。
就這樣，林敏小飯館正常運轉起來，除掉房租原料人工，每天都有1兩多銀子進帳。這個數字還在繼續增長，因為三叔真的是個能力非凡的銷售人才，時不時地都會拉買賣回來，連隔壁幾條街的顧客都被他拉來了，林敏真不曉得他是怎麼做到的。
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