第58部分 (第2/4頁)
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願被女家看低了去，拒了女家送來的婚禮當日的廚子，暗地裡卻是託了里正夫人給她打聽尋個能幹的廚娘，務必要在婚宴之時掙個臉面。
不過半個時辰，顧早便和里正夫人到了範先生的家中。
範娘子是個四十上下的精瘦婦人，里正夫人還未把顧早介紹完，她便已經上上下下將顧早打量了個不下三四次，眼裡盡是不信的光。
等里正夫人說完，範娘子便將她扯到了一邊，低聲說了幾句什麼，等回來時，里正夫人面上便已是有了為難之色。
“二姐，你當真是個會做菜的？我家表姐後日的喜宴，可是經不起玩笑的……”
顧早笑了下，看著範娘子，不慌不忙道：“一桌酒席，須有茶酒、點心、果品、小菜、雜素、羽族、江鮮、海鮮，其中按照食材原料的高低貴賤，又可分為上席、中席和下席，不知範娘子想要何等席面？”
那範娘子一呆，里正夫人卻是面有得色地看了一眼範娘子，笑道：“鄉里鄉下的，還學那揚州城裡的排場做什麼，不過是圖個熱鬧好看就夠了。”
顧早點頭道：“二位夫人所言極是，所以便是一道肉，我亦可以做出紅煨肉、白煨肉、油灼肉、乾鍋蒸肉、脫沙肉、粉蒸肉、燻煨肉、芙蓉肉、八寶肉、鍋燒肉等等不下十來種，也有那白片雞、生炮雞、焦雞、捶雞、炒雞片、整小雞、醬雞、蘑菇煨雞、梨炒雞、假野雞卷、黃芽菜炒雞、栗子雞、珍珠團等等，不一而足，範娘子若信了我，只需將大致的酒席銀錢告訴了我，待我回家列了席面選單，讓二位過目了再定？”
顧早說著，那裡正夫人已是咕咚嚥了下口水，推搡了下範娘子，範娘子臉上這才稍稍露出了些笑意，只是仍有一絲猶疑之色。
顧早知她心中仍是信不過自己，當下笑道：“範娘子若是方便，可否引我到廚下燒個菜，讓二位嚐嚐如何？”
範娘子這才點了下頭，轉身帶著顧早朝了廚間而去。
二姐做菜
顧早進了廚間，見灶裡已經起了火，有個丫頭正在燒火。 灶臺上放了兩條黃魚、一塊精肥各半的豬肉，還有幾隻紫油油的茄子，想來便是範娘子午間所備的菜了，只是還未燒。大抵是快辦喜事的緣故，故而廚間各種配料倒是一應俱全，顧早想了下，便淨了手，到了灶臺前，手腳麻利地忙活開了。
她先將豬肉斬成細細的醬，再將香菇，筍尖，姜亦是斬成細醬，加了纖粉和捏成團，放入盤中，加老酒，油，架到了鍋裡，添了水，讓那丫頭大火蒸了起來，蒸肉的空當，又將兩條黃魚剖洗了，取肉去骨，加了四個鹽蛋，調碎，茄子亦是整個削去了皮切塊，各自放在一邊備用。
不一會，灶臺裡便聞到了一絲濃重的肉香，原來那肉已經蒸熟了，顧早掀開了鍋蓋，起了盤，見果然酥嫩嫩，油汪汪地看起來甚是入眼，一邊等得性急的里正夫人已是拿了筷子夾了一塊，放入了口中，細細嚼了兩口，卻是眉開眼笑，又夾了一塊，那範娘子見她吃得高興，自己忍不住也是嚐了塊。
她細細嚼了，並不說話，只是看著顧早的眼神卻是和之前大不相同了，顧早微微一笑，徑自在已經幹了的鍋裡起油鍋炮了那魚碎，又下了湯水滾，將鹹蛋攪勻後起了鍋，加了香菇、蔥、薑汁和酒，最後才道：“今日沒有雞湯，若是下雞湯滾了，味道會更勝一籌，吃時可以酌用些醋。”
那裡正夫人忙不迭倒了醋，將手中的筷子又已是伸了進去，方吃了一口，便笑道：“這平日有些葷腥之氣的魚，今日經了你的手，竟然吃出了螃蟹的味道，果然好吃！”
顧早笑道：“夫人好刁的嘴，竟是什麼也瞞你不過，這道菜名便正是假蟹肉。 ”
里正夫人連連點頭，看向那範娘子的眼中神色便是已經帶了十二分的得意。
顧
