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那種做法，先是熱鍋，然後將切碎的辣椒和魚頭進行翻炒，給少量的水悶煮幹，這才端上的。
今天他要分開來做。
魚頭放入一個空盤子當中，抹上適量的燕，將剁碎的辣椒，青紅辣椒均可，只要是新鮮的那種，剁碎成小碎丁的樣子，鋪蓋在魚頭上面，然後放入蒸籠內，開始蒸。
在蒸煮魚頭的時候，再一次的熱油。熱油跟做原先做水煮魚片是一樣的，兩勺子左右的油，熱熟之後，再把已經蒸熟的魚頭端上來，將熱油淋上去，熱油在魚頭和青紅辣椒上發出滋滋的響聲，辣椒的香味，魚頭的香味隨著熱油淋下，瞬間無處遁形。
燕白秋還沒有嘗，他以前聽別人說，高階的廚師做魚的時候，儘可能的放最少的食材，配料，保證魚肉的鮮美，只需要一點點的鹽，就可以使得一道極為簡單的菜，做出無比的美味。
剁椒魚頭的辣椒都切的很碎很細，都是新鮮的辣椒，紅紅綠綠的看起來極為的惹眼，光是看顏色這道菜還是非常有喜氣的。剁碎的青紅辣椒鋪蓋在整個魚頭上面，至於那個很大的魚頭完全看不出影子了。
燕白秋能夠感覺，這道菜應該很辣。
不過吃剁椒魚頭就是吃這個味兒，辣的過癮，夠勁兒。
像魚頭，也就是魚頭的兩側和身子相連的地方有些魚肉，剁椒魚肉百分之九十以上都是骨頭，魚頭蒸熟之後，魚頭所有的骨頭都蒸的熟爛，筷子一戳，就給散了架，夾起一塊，放入口中，魚肉的燙汁水，混著新鮮的，剁碎的辣椒，吸溜一口下去，那鮮美又辣味十足，簡直就是越吃越帶勁。
燕白秋雖然也很喜歡吃辣的，不過每次看到別人吃剁椒魚頭吃的津津有味，光是吃一根根的魚刺，就格外的帶勁，他也只能光看著。
無他，因為辣椒真的太多了。
有的是專門的紅辣椒，有的是紅紅綠綠的，看起來整個盤子都是辣椒。
不過，他現在還是戳了一塊，現則魚肉稍微多一點的地方嘗了嘗，雖然他沒有給一滴滴的水，魚肉本身含有水分，新鮮的辣椒也有一部分的水，在熱油的澆灌下，形成了一種奇怪的汁液，吃起來還挺鮮美的，就是特別辣。
吃完一口之後燕白秋就不打算再動筷子了，他看了一眼早就窺覬許久的司臻寇跟凌玖，道：&ldo;你們要嘗嘗這個剁椒魚頭嗎？&rdo;
&ldo;不過這道菜挺辣的，你們吃的時候注意下。&rdo;在燕白秋看來，自己還是非常不怕辣的，也是很喜歡吃辣的，可剁椒魚頭這種滿是辣椒，對於他而言，不是怎麼喜歡。
這兩人二話不說，就走了過來，拿起之前放下沒有多久的筷子，也沒有去回味燕白秋後面加的一句話。
總感覺這道菜應該也很好吃的樣子。
必須下手要快些，否則這好吃的又給便宜了別人。
兩人吃了幾筷子，就發現，還真的就跟燕白秋所說的那樣啊，這剁椒魚頭，那就是一個魚頭啊，根本就沒有肉。
凌玖有點小鬱悶。
這剁椒魚頭看起來那麼一大盤子，就吃這麼幾筷子，是不是太浪費了啊？
&ldo;燕白秋，這，這個菜怎麼個吃法，不會就吃幾口就沒有了吧？&rdo;
燕白秋看著這兩人筷子戳來戳去，有些好笑。
&ldo;就是吃魚頭，吸溜魚骨頭，魚刺。&rdo;
司臻寇何凌玖一臉的震驚。
要知道，吃魚頭還真的是比較少見的啊，也就是煮湯的時候回吸溜下，就這一大盤子，吸溜魚骨頭，有點玄妙啊。
兩人吃了一會兒魚骨頭，各自敗下陣來了。
太辣了。
而且沒有什麼肉。
對於一直喜歡吃大口的肉
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