椰香奶酥提示您：看後求收藏（品書網www.vodtw.tw），接著再看更方便。
緩慢升溫的過程，可將板油內層的雜質逼出，更為徹底。”
難怪他之前煮的時候總覺得哪哪洗不乾淨呢！
葉成松聞言恍然，端起木盆一股腦地將切好的板油都倒了進去，到水缸裡舀了幾瓢水沒過板油，添兩勺白酒，末了塞了一把芝麻桿子，又打了個草結塞進灶膛，從一旁正煮著飯的灶膛裡借了火引燃。
水溫緩慢升高，葉成松見帝昭沒有發話，便靜候水開。
“可以盛了。”在鍋中將沸的時候，見人遲遲未有動作，帝昭出言提醒。
“啊？這不用等水開嗎？”
葉成松這次有些遲疑，在他的印象中，當然是溫度越高畫質洗得就越乾淨，這腥味重的時候，巴不得板油在沸水裡滾上幾圈才撈出來呢！
“可以倒是可以”，帝昭從來不勉強，“只是水沸了，便要跑掉一些油罷了。”
還有這種事？
“還不趕緊撈出來！”此言一出，葉秋水心尖一跳，忙端了盆遞給葉成松。
她的傻哥哥呦，也不知道這幾年倒掉了多少油水，葉秋水想想就肉疼。
葉成松聞言趕緊拿了鍋鏟，將鐵鍋裡的東西盛回木盆裡，鍋裡的水也倒了，又過了一遍水，將表層的灰塵和髒汙都洗淨。
燥膛裡的木柴仍在燃燒，鐵鍋內新進的冷水已經蒸發殆盡，終於到了正式熬豬油的時候，然而葉成松卻停在原地，遲遲沒有動作，面露糾結的神色，一時拿不定主意，乾脆直接開口詢問：
“小師傅，這豬油是直接倒鍋裡熬嗎？”
“你往日是怎麼做的？”
“就，直接倒鍋裡熬呀，有時候還加點油什麼的。”葉成松撓了撓頭。
“可是急用？”帝昭沒有直接回答，反問道。
“這，熬豬油有什麼著急的？”
葉成松不明所以，隨口回道。
“小師傅，這急不急用的，這其中可是有什麼不同？”
葉秋水倒是聽出了些許關竅，在一旁接話。
“用油炸或是乾熬出油快些，但需要不停地翻炒以保持均勻的溫度，容易糊鍋”，帝昭將兩者的差別細細道來，“若是加水熬不必時刻翻炒，出油穩定清亮，只是需要稍長一些的時間等待水分蒸發，各有所長，還是要視情況而定。”
