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起義中提出的鬥爭口號和鬥爭目標，不僅是檢驗參加者覺悟水平的重要標誌，也可以衡量當地階級衝突深化的程度。上面列舉的事例清楚地反映了，江南各地階級鬥爭的形勢已經達到爆炸的臨界點，農民們再也不能忍受明王朝的暴虐統治了。
第三節 南方的佃變
在南方農民反對地主階級封建壓迫的鬥爭中，佃農和奴僕們為維護本身利益而自行解放的運動，佔了相當突出的地位。大致說來，奴變主要發生於江蘇、安徽等省，佃變則主要集中在福建、江西等省。這同各地地主階級採取不同的剝削和奴役方式是有密切關係的。在明王朝統治下，隨著地主階級的日趨腐化，為了滿足自己窮奢極侈的生活要求，不斷加重了對佃戶的壓榨。他們興起種種陋規，增加剝削量。早在明中期，福建沙縣一帶的&ldo;郡邑長吏，受富民賄，縱其多取田租，倍徵債息，小民赴訴無所。&rdo;(39)地主們還勒索&ldo;冬牲&rdo;，迫令農民送租至倉。農民們被逼得走投無路，終於在鄧茂七領導下爆發了震驚一時的武裝起義。農民的起義鬥爭被鎮壓下去後，地主階級捲土重來，一切剝削舊規又都恢復了。如福建寧化地主收租時，&ldo;以二十升為一桶，曰租桶；及糶則桶一十六升，曰衙桶，沿為例。&rdo;(40)一進一出之間，剝削量便增加了四分之一。農民們又被迫繳納冬牲、豆粿,實行送租至倉等舊例。江西一些地方的地主豪紳也&ldo;於莊田租粒之入，俱改用大斛&rdo;(41)；石城縣&ldo;舊例每租一石，收耗一斗，名為桶面。&rdo;(42)此外，各地陋規尚多。地主們無不各顯神通，想盡種種辦法魚肉農民。農民們若有反抗，地主就以奪佃以至送官懲辦相威脅。由於政權在地主手裡，農民們顛連無告，總是吃虧。明末農民戰爭的狂飆興起，佃戶們從中看到了希望，一場如火如荼的反對地主階級殘酷壓榨的鬥爭便展開了。
明末的佃變，一般爆發於北都覆亡後的弘光、隆武年間，而延續到清朝初年。其中比較突出的有福建寧化和江西石城、瑞金等地的田兵。
福建寧化縣民黃通，&ldo;以較正鬥斛，裒益貧富為名&rdo;(43)，反對地主用二十升的大桶收租，&ldo;唱諭諸鄉凡納租，悉以十六升之桶為率，一切移畊、冬牲、豆粿、送倉諸例皆罷。鄉民歡聲動地，歸通惟恐後。&rdo;(44)通&ldo;乃連絡數十鄉為長關，僉其豪者曰千總，總各為部。通有急則傳千總，千總傳所部，不一日而千百人集矣。&rdo;(45)在這種組織下，&ldo;鄉之丁壯，悉聽其撥調&rdo;(46)，稱之為田兵。他們行使了部分政權職能，&ldo;事關有司者，皆取斷於通，令（指南明知縣）擁孤城而已。&rdo;隆武二年（一六四六年），黃通部田兵一度攻克了寧化縣城，還活捉了隆武朝廷兵部侍郎於華玉。這場鬥爭後來被清政府所扼殺。
江西石城縣的佃變起於隆武元年九月，當地佃農在吳萬乾領導下，掀起了減租和爭取永佃權的鬥爭。他開初提出廢除每納租谷一擔加耗一斗的所謂桶面，得到佃戶們的熱烈響應。在這個基礎上又把佃戶組織為田兵，鬥爭的內容也由廢止桶面陋規發展到減少租額，一石止納七八斗，並且提出了永佃權的要求。由於當地地主豪紳的勢力比較雄厚，吳萬乾就聯絡寧都、瑞金、寧化的客戶，建立了集賢會的組織，多次圍攻縣城。順治三年，石城落入清方之手。次年，在幾千名清兵的圍攻下，田兵被擊敗，吳萬乾也慘遭擒殺(47)。
在寧化、石城佃農運動的影響下，附近州縣的佃農也組織了田兵展開鬥爭。如瑞金縣的何志源、沈士昌、範文貞等人，&ldo;效寧化、石城故事，倡立田兵，旗幟號色皆書&l;八鄉均佃&r;。均之雲者，欲
