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蔥段，中大火爆炒30秒。
根據相似相容原理，辣椒的香辣味、蒜香味、青花椒味，多種輔料的香氣，都高溫和油脂的作用下，被萃取出來。
它們交織混合，形成最經典的川香味。
接下來，將炸好的雞腿肉倒入鍋內，開小火慢炒2分鐘。
調料中的辣味和香味，慢慢融入雞肉裡面。
然後開始調味。
適量味精，少許白糖提鮮；鍋邊淋入少許香醋增香；加入熟芝麻、適量花椒油和芝麻油。
最後開微小火，將調料翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
至此，一道川味十足的川香辣子雞，製作完成。
年輕人大都是無辣不歡，林江自然也不例外。
他夾起一塊雞肉放入了嘴裡，酥脆的外表，吃起來咯吱咯吱。
咬下去，酥脆之下，是鬆軟的雞肉。
接著，瞬間一團火在口腔內引爆。
辣！
麻！
最後是幾種複合的香味。
吃完一塊，感覺意猶未盡，他又來了一塊。
這種菜最適合在天氣熱的時候，吃完出一身汗，渾身上下無比通透！
要不是急著去擺攤，他真想拿兩瓶啤酒，坐下來，吃個痛快。
現在已經下午五點，他又馬不停蹄地做好番茄炒蛋、酸辣土豆絲，這兩道菜。
將燉好的紅燒肉出鍋，裝好米飯，他便準備出門擺攤。
不知出現什麼情況，林江走過其他小吃攤的時候，好多人跟他打起招呼。
“林師傅，你來了！”
“林師傅，要不明天我幫你佔個位置？咱們挨著？”
別人突然的熱情，讓林江還有點不適應。
他可和這些人都不怎麼熟悉，別人打招呼，他也就笑著點了點頭，算是回應。
還是原來的老位置，那位賣煎餅果子的劉大姐，也早早出攤。
“林兄弟，你來了！”
“劉大姐，來了！”
他剛支好攤位，劉大姐湊了過來。
“林老弟，那邊有幾個攤主都過來向我打聽你的事！”
林江聽到這話，也就明白，剛才那些人都是從劉大姐這裡得知他姓什麼。
“劉大姐，他們都打聽什麼事情？”
“嘿！沒什麼！”
劉大姐擺擺手，一臉笑容，“就是想知道你以前是幹什麼的，怎麼賣的盒飯這麼受歡迎！”
從劉大姐眼睛裡，林江看出來劉大姐和那些人一樣，也想知道他的來歷。
打聽他的來歷，目的無非就兩種。
一是求認識，討教一下生意成功的經驗。
二是看他賺錢，準備拆他的臺。
無論是哪一種情況，對於他來說，都沒有什麼好處。
他的盒飯比較受學生歡迎，原因其實很簡單，無非就是菜品好吃，米飯好吃。
米飯比較容易複製，只要用東北五常大米，蒸出來味道差不了多少。
而做菜的水平，就不好複製，這需要廚師的造詣。
所以，他針對做菜這方面，隨口編了一個謊話。
“劉大姐，我一個表叔是大飯店的廚師，我跟他學過一段時間！”
“哦！原來這樣！”
劉大姐若有所思地點了點頭，“林兄弟，難怪你做的飯菜這麼受歡迎！明白了！明白了！”
解決完劉大姐的疑問，林江開始將米飯裝入打包盒內。
……
