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子的時候,才忍不住問一嘴,能解決這個油炸散開的問題最好了。
所有的丸子揉好,等油溫七成熱的時候,就可以把丸子輕輕的放下去。
待所有的肉丸子變成金黃色的時候撈出來,放到一邊的碗裡。
鍋裡的油重新燒熱,再次把所有的丸子倒進去,開始第二次復炸。
“第一遍已經熟了,不需要再炸第二次。”
看到她又倒進了鍋裡,陳力起身說到,灶裡的火很旺,油溫這麼的高,一遍就熟絕對沒問題。
“再炸一遍的,一半直接吃,一半做鴻運當頭。”
復炸過後的四喜丸子,外皮更加的酥脆,一個丸子切成四塊,吃起來口感非常的好。
丸子炸好了,取一半的量,放進鍋裡,倒入調好的一碗汁,翻炒五分鐘後,讓每顆丸子都裹上汁,勾個芡就能裝盤了。
“來瞧瞧,真圓呢!”
四喜丸子每個都圓滾滾的躺在那裡,把陳力歡喜的拽著鄭大廚讓他看。
這個樣子的丸子才是陳力想要讓鄭大廚做出來的,鄭大廚苦笑一下,他師傅就是那樣教的,其他家的酒樓也都是這個樣子。
沒有碰到蘇姑娘之前,他真的不知道還有這種做飯,真是人外有人,天外有天,每次蘇清歡來酒樓教菜,都重新重新整理他的見識,彷彿又回到了做徒弟的日子。
“蘇姑娘,是不是差不多了?把菜端上去?”
少爺還坐在二樓等著,陳力有點著急,吃飯的就三人,少爺、蘇姑娘和楚公子,太多道菜吃不完的。
“噢?陳管事是不是心疼了,罷了,等我再做幾道,給沈錦逸送過去,我和楚烈回家吃吧。”
心裡明明知道,陳力是著急二樓那位,蘇清歡依舊慢條斯理的準備菜品,說了要吃頓好的,不能急,慢慢來。
“老陳!出來出來!”
馮伯出現在門口,往後廚探頭觀察了一番,看到蘇清歡確實在做菜,伸手招呼陳力出去。
倆人在門口小聲交談著,就看到陳力雙手一攤,無奈的聳了聳肩,馮伯面色一沉,瞪了眼後廚,甩著袖子離開了。
陳力回到後廚就繞著蘇清歡來回走,摸摸灶臺彈彈筷子,一會兒看天,一會兒看地。
真不知道怎麼開口,老馮讓他來催菜,他咋說?兩頭都不能得罪,一邊是少爺,一邊是掌握許多新菜品的蘇姑娘。