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有幾個男廚師就比較倒黴，比如馮偉這個川菜名家的高徒抽到了魯菜當家菜，蔥燒海參。
而肖思齊這個善烹海味的魯菜傳人則抽到湘菜的麻仁香酥鴨。
來自粵菜名廚世家的鮑啟智運氣好，抽到了粵菜新式菜餚豆醬焗蟹，簡直是手到擒來的一道菜。態度輕鬆，有閒心跑過來調侃甄珍，「芙蓉蟹鬥可是蘇浙滬地區的名菜，你一個黑土地的東北人能做得來嗎？要不要棄權啊？」
甄珍嘲諷一笑，「給你提個建議，別整天圍著鍋灶轉，有空多背點地理知識。今天我免費給你科普一下，我們這裡不光有黑土地，我們北黃海的梭子蟹一點都不比蘇浙滬的梭子蟹味道差。」
如甄珍所說，芙蓉蟹鬥用到的主要食材就是梭子蟹，螃蟹煮熟剔肉取蟹黃，蟹黃是北方叫法，南方則稱為蟹粉。取完蟹黃，蟹殼洗淨備用。
拆出的蟹黃要重新入鍋炒制。炒制這一步驟甄珍做了一項大膽創新，生於緊鄰口外的北平，她對黃油並不陌生，各種油類之中黃油其實跟蟹肉最相合，所以這一步驟她改用黃油來炒制蟹黃，點紹酒去腥，炒出一鍋濃香的蟹黃醬，將其添到蟹殼中，添到八分滿，用打發的蛋泡糊將蟹殼封好。
芙蓉蟹斗概因上覆的蛋泡糊如芙蓉花般雪白美麗而因此得名。甄珍在工具區找來一個大家不常用的西點裱花工具，把打發的蛋泡糊裝在裱花工具中，在蟹殼上擠出一朵栩栩如生的雪白木芙蓉。
最後一步，將蟹鬥生胚入鍋微火蒸製。
甄珍動作很快，其他九人的成菜速度也不慢，菜品一一呈上，評委開始品評打分。
甄珍這道菜的評分位列第二，第一是鮑啟智，他的豆醬焗蟹，火候、油水的比例還有調味都毫無瑕疵，排在第一毫無爭議。
主評審給甄珍這道菜的色香味都打了幾乎滿分的分數，只因這道菜的難度係數略低，才屈居第二。
男廚師們這下說不出風涼話了，第一輪得高分不難，自選菜式是做熟練的，誰還沒有一道最拿手的菜？說不定這小姑娘從一開始學做菜，就在不停地拿姜蔥煀鯉魚練手。
第二輪可不一樣，沒看馮爺和肖爺都因為抽到自己不擅長的菜式，這輪評分都不突出嗎？
評委評完的菜，參賽廚師也可以互相品評，大家都湊到甄珍的菜前，看到第一眼誰都會贊一聲，這道菜漂亮，蟹鬥個個精緻小巧，上覆的蛋糊蓬鬆可愛。造型雪白曼妙，一朵花瓣繁複的木芙蓉裊娜盛放在眼前。
如果他們來做這道菜，可能不會在外形上下這麼多功夫。
外形只是其一，撥開木芙蓉，內裡是金黃的蟹膏。肖思齊嘗了一口蟹膏，他是烹製海鮮的行家，不得不承認，甄珍烹製出來的蟹黃的鮮度要高過他很多，「有淡淡的奶香，你是用黃油來炒蟹的？」彷彿一道閃電劈開混沌的腦海，肖思齊被點醒，一雙不大的眼睛瞪得賊拉圓。
比賽就是一個交流的平臺，甄珍不會因為他們先前的輕視，輕慢以對，點點頭道：「黃油現在屬於西餐用料的範疇，我們中餐很少用到，以前遊牧民族強盛時，我們在烹飪上用到奶製品時候也很多，奶製品跟某些食材發生碰撞，會有出其不意的效果。」
肖思齊深有感觸，「我師父老說，多年運動的影響，我們廚界的傳承斷層了，做菜中規中矩，墨守成規，毫無創新。」
甄珍深以為然。
廚界看實力說話，大部分男廚師都收起了對甄珍的輕視，目露尊重。
江湖菜大俠姜曉豐寬寬的下巴笑出了雙層肉，「甄珍我聽說你開了家飯館，等比完賽去你那，咱倆單獨交流交流。」
「你能來我求之不得。」甄珍驚喜道。
也有像馮偉和鮑啟智，還有一直很神秘的東道主大廚，內心依然不看好甄珍
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