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配菜食材切絲容易，但難就難在切豆腐絲上。

q彈軟嫩的內脂豆腐稍稍一用力，就會破掉，更何況是切絲了。這道菜最為考驗的也就是廚子的刀工了。

雖說文思豆腐是道素食，但寧boss可不是和尚，他乾脆用雞湯吊出來的湯羹湯，味道更為鮮美，關旭陽想了想寧千舟之前那副斜靠在病床上慘兮兮的模樣，還是決定讓他多補補。

畢竟是自己的債主嘛！

遞過食材的蔡傑好奇的問了問：「旭陽哥你這是準備做什麼菜？」

關旭陽：「文思豆腐。」

蔡傑：qaq！！！

什麼？居然是文思豆腐！

這道菜可是對廚師的刀工苛刻到極致，但凡心不穩、手不穩的人一上手，那豆腐定是破碎的不成樣。

對關旭陽接下來的做法愈加好奇，蔡傑特意饒了一個彎兒去對面的過道里仔細觀察著關旭陽的一舉一動，生怕漏看了一個步驟。

給債主吃的羹湯怎麼能出任何意外？

關旭陽小心翼翼的從盒子裡取出整塊豆腐，去除掉忐忑不平的邊角料，長方形狀的內脂豆腐塊變成了四四方方的形狀。

只見少年左手四指虛虛扣在豆腐快上，四個指節緊挨著刀背，而右手則握住菜刀深吸一口氣後採用直刀法勻速的從右至左不斷的上下起伏著。

「噠噠噠……噠噠噠……」

菜刀扣在砧板上發出的聲音訊率極為統一，微微挪動的雙手也是在同一個水平面上，穩到不行。

待少年切完一遍後，左手往那微微坍塌的豆腐快上往左邊一抹，整個豆腐像是要睡覺一番斜斜的側躺著。關旭陽從頭到尾再次重複一邊操作，這才將這整個「豆腐塊」用刀身盛到裝滿沸水的碗裡輕輕一灼燙然後迅速撈出備用。

這個小步驟就是為了去除豆腐裡的豆腥味兒。

因著後廚沒有金針菜，關旭陽就將泡發好的黑木耳切成絲，同樣用開水微微燙了燙撈了出來。

所有準備工作就緒，關旭陽抬起炒鍋上火。下入經過二次處理的雞清湯燒沸，放入剛切好的木耳絲和豆腐輕輕用圓勺在湯麵上滑動兩圈，只見那剛入鍋的『豆腐塊』像是收到了什麼訊號似的自動分解成一根根細絲。

白色的豆腐絲和黑色的木耳絲像是在進行強烈的交流一樣互相混合在一起，黑白分明，細如髮絲！

稍微加入鹽巴調味，再加入切好的青菜葉絲，三種顏色在雞湯裡充分混合，顏色格外的好看。最後再加入少許的澱粉湯芡，一道色香味俱全的文思豆腐就出鍋了。

看著澱粉勾芡出來的效果，關旭陽倒是對這東西喜歡上了，也許他的做菜方式還要多學習學習。

蔡傑死死的盯著關旭陽的一舉一動，這樣近距離的學習機會他是從未體會到的，這樣的刀工和水準，他就算是真練上十年也是達不到的！

最後一個步驟也極為簡單，關旭陽拿過桌上剩餘的油菜葉子放進鍋裡，這燙青菜也是有小技巧在裡面。

像是油麥菜、萵筍葉之類的葉子菜是可以一起放入鍋中進行汆燙或是翻炒的，但是有些莖葉比例差距大的蔬菜，就比如油菜，是要將根莖先進行燙煮，等到差不多快熟的時候再將頭上的葉子給丟進熱水裡。

只有這樣汆燙出來的蔬菜才會清脆嫩綠，口感剛剛好。

將燙熟的幾片油菜放進砂鍋飯上鋪滿一層，關旭陽擦了擦額頭上泌出來的汗珠深深的吐了口濁氣。

可算是完成了！

他將做好的一菜一湯一份煲仔飯費勁的放置在鐵盤子上，思量半響還是求助道：「蔡傑，你幫我搬一下吧？」

這些加在一起分量可不輕，他一個人還真搬不動。

蔡傑用力的點點