第37章 蛋黃酥 (第2/2頁)
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，所以單獨一種酥皮的層數不宜過多。”
“荷花酥的酥皮，疊酥方式是三三二，但一般的小包酥並不是採用疊的方式，而是卷。”說話間，秦琅已經用水皮包好油酥，擀製成了舌狀長條。
將長條如同卷地毯一般捲起，而後轉九十度再度擀製為長條，再卷一次。
如此捲起兩次，實際疊的層數會比荷花酥使用的三三二要更多。
將所有的酥皮面團如法炮製，一同蓋上保鮮膜鬆弛十至二十分鐘。
蛋黃酥的酥心體積更大，需要將酥皮延展得更薄才能包裹住，鬆弛的步驟也就需要做得更嚴格。
等待的時間，在一人一靈的閒聊中很快過去。
鬆弛好之後，將兩卷的酥皮面團旋渦狀的兩端往後折，而後以擀麵杖擀製成圓形的酥皮，將之前製作好的豆沙餡與鹹蛋黃的酥心包入其中，捏緊收口，整理形狀。
一個個圓滾滾的蛋黃酥，變魔術一般在蛋寶的注視下，排列整齊、收口朝下出現在了烤盤上。
整整十個。
“我們今晚吃五個，剩下五個明天當做早餐吧？”秦琅做好規劃。
“咕嚕！”
蛋寶忙不迭點頭。
想到明天早上還能吃到蛋黃酥，它就有一種幸福到冒泡的感覺。
“刷上蛋液，撒上一些黑芝麻…”秦琅一邊說，一邊做。
這樣一來，蛋黃酥的顏色便不再單調了。
“再扎個小孔，就可以送入烤箱了！”他拿出牙籤，在每一個蛋黃酥上扎個直達酥心的透氣小孔，而後端起烤盤，送入烤箱。
上火230℃，下火170℃，20分鐘。
“叮！”
隨著烤箱再一次響起提示音，蛋寶的歡呼聲也同樣響起。
等了這麼久，終於可以吃了！
“離烤箱門遠一點。”秦琅笑著提示一聲，而後將烤箱門拉開。
一股濃郁的香味頃刻間在廚房內滿溢。
那香味中有酥香，有豆沙的甜香味道，更有鹹蛋黃那鹹香豐潤的味道。
表面的蛋液和芝麻又給它增添了幾分蛋香和芝麻香，使其層次更加豐富。
那是一種勾人饞蟲，讓人恨不得立刻拿起一個品嚐的香味。
“咕嘟！”
蛋寶再也忍受不住了，在秦琅把烤盤放下後的第一時間便湊上去，蛋黃色的小腦袋從身體中探出，“嗷嗚”一口咬下。
反正它也不怕燙。
一口下去，蛋寶的兩隻眼睛都快變成心形了。
這個味道，超愛！
秦琅小心拿起一個，吹涼後一口咬下。
外層在烤制的過程中酥香而層次分明，內層的豆沙餡和鹹蛋黃潤而不幹，帶著綿密的口感。
隨著咀嚼，豐富的口感彼此交融，濃郁的香味在唇齒間滿溢。
妙啊~
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本章末彩蛋章內容：
【蛋黃酥】
