第37章 蛋黃酥 (第1/2頁)
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“吱呀~”
隨著一聲輕微的開門聲，忙碌一天的秦琅和蛋寶回家了。
秦琅的手上還提著剛在樓下商店買的，準備用來製作蛋黃酥的各種材料。
“咕嘟！”
蛋寶絲毫不見疲憊，元氣滿滿地率先朝著廚房的方向飛去。
“等等我！”秦琅隨手將門關好，笑著跟上。
很快，一人一靈出現在廚房。
看著秦琅從購物袋中拿出一袋包裝好的鹹蛋黃，蛋寶眼睛一下眯了起來。
開始了開始了！
“還好商店有賣鹹蛋黃，不然從製作鹹鴨蛋這一步開始，今晚可就吃不著了。”秦琅帶著幾分慶幸開口，而後將鹹蛋黃置入在小碗中，倒上白酒浸泡。
鹹蛋黃中帶有腥味，白酒浸泡去腥可以讓成品蛋黃酥口感更加完美。
這個步驟，需要等待二十分鐘左右。
趁著浸泡鹹鴨蛋的間隙，秦琅開始有條不紊地準備水皮和油酥。
蛋黃酥和荷花酥的準備工作近似，只不過這一次不需要著色，所以水皮中不加紅曲米粉，也不用一分為二。
看著秦琅將水皮面團用保鮮膜包好放在一旁餳制，而後將油酥按照15克一個分成小劑子，蛋寶眼前一亮。
“咕嘟咕嚕！”
我知道，這是小包酥！
秦琅在下午的時候告訴過它兩者的區別。
若是大包酥的話，應該是開酥之後再分成小塊酥皮。
“不錯，活學活用。”秦琅表揚了蛋寶一句，“蛋黃酥和荷花酥一樣，也是小包酥。”
將油酥分好劑子，一旁的鹹蛋黃的浸泡也告一段落了。
從白酒中撈出鹹蛋黃，彼此分開擺在烤盤中送入烤箱，上160℃下120℃烤制10分鐘。
趁著烤制的工夫，秦琅拿出一盒成品豆沙餡，分成20克每個的小團。
紅棕色的小團帶著豆沙的獨特香味，讓蛋寶一下湊了上去。
這是什麼？
讓我聞聞看！
“叮！”
伴隨著烤箱一聲清脆的提示聲音，設定好的烤制時間結束。
秦琅開啟烤箱門，一股濃郁的烤鹹蛋黃香味裹挾著一絲絲酒香迅速從烤箱內部噴湧而出，瞬間充斥廚房，也將蛋寶的注意力從豆沙餡上抽離。
嗯…
還是鹹蛋黃更香！
它湊到秦琅身旁，一雙眼睛帶著期待，看著秦琅端出烤好的鹹蛋黃。
經過烘烤的鹹蛋黃揮發出了之前吸收的白酒成分，也在高溫下激發出了更多的風味，亮黃色的表面帶著些許淡黃色的泡沫，那是其中水分被烘烤出來了。
將一團豆沙餡壓扁，小心地用它包裹住烤好的鹹蛋黃，收口後將外形整理成球狀，秦琅繼續下一個。
很快，桌案上就多了一排比之前大了好幾圈的，包裹著鹹蛋黃的豆沙餡團。
隨著鹹蛋黃被豆沙餡包裹住，廚房中的濃香淡了幾分，即便如此依舊讓一旁的蛋寶時不時吸了吸鼻子，露出垂涎的表情。
看著蛋寶那副嘴饞的模樣，秦琅笑著點了點它的腦袋，“放心，接下來的步驟不多了，很快就能吃上的。”
說完，他將餳制到了良好狀態的水皮揭去保鮮膜，分為20克的小劑子。
一應準備工作，就此結束。
看著已經被分好的水皮劑子和油酥劑子，蛋寶知道，接下來就到了開酥的環節了。
“咕嘟？”
這一次的開酥和下午一樣麼？
“其實並不一樣。”秦琅拿起一個水皮劑子和一個油酥劑子，一邊做一邊開口介紹，“下午做的荷花酥，因為要用到兩種顏色的酥皮
