第122章 美食家也不容易 (第2/2頁)
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澱濾除掉，留下晶瑩白色或略帶淺黃的透明酒液，這就是入口柔和香醇而不甚烈的玉冰燒。”
“原本叫肉冰燒，因為泡在酒中的肥豬肉最後就像晶瑩剔透的冰塊，後來覺得肉字不雅緻，而粵語跟玉同音，所以改名玉冰燒。”
“這道臘味生菜包，過去最正宗要用那種玻璃生菜，鬆鬆一大棵，葉大而薄，顏色青綠。”
“一瓣瓣摘好洗好後，冷水兌開的灰錳氧水裡浸一下，清洗用毛巾一片片吸去葉片上水珠才最好吃。”
“這叫太史禾花雀，每年禾雀當造，小販提著一大籠鮮嫩禾雀沿門叫賣。把禾雀醃好，塞一塊鴨肝腸在雀腔內，外包以一小片豬網油，放在瓦內炸得香酥。”
“還有這道禮雲子炒飯，每年只在驚蟄過後、清明節之前當造，所以又稱春水禮雲子，十分難得”
“先不急吃，等米飯略硬才能體會到起沙口感與鮮味！”
這頓飯下來丁旭終於體會到曾經看不懂的一個職業，那就是……
美食家！
原本已經都是裝逼崽，現在聽著各種如數家珍，簡直了！
“這就是傳說中的龍虎鬥？”最後江老爺子親自端上桌，慢慢開啟瞬間香氣撲鼻，有些得意道：“你們運氣好，材料夠足，嚐嚐吧。”
丁旭有點發憷，看著切成段的蛇，畢竟第一次吃，小雅看出猶豫，站起身主動往碗裡舀道：“眼鏡蛇、金環蛇和眼鏡王蛇俗稱三蛇，當地人叫飯鏟頭、金腳帶和過山風。”
“男人吃起來特別滋補！”
死就死拉，關鍵時刻不掉鏈子，硬著頭皮咬一口，嗯？
難以形容的感覺。
對著老爺子一陣彩虹屁，說到高興還拿出一瓶珍藏的蛇膽酒？
有點苦！
有小雅在，老爺子也喝點小酒，天南海北侃大山。歷數民國美食家八卦，什麼連做煎蛋都要苛求不漂亮的、不生的、過生或過熟的一律淘汰。
請客廚師清晨即起，做一客叉燒最少兩小時，只選肋排上最佳的一塊。
譚家父子食不厭精，吃熊掌必吃左前掌，據說這只是狗熊經常舔的，格外肥美？
吃魚翅必選呂宋黃，吃鮑魚則非紫鮑不可。
當年張大千在金陵思念譚家魚翅，經常派人買剛出鍋的黃燜魚翅立即空運？
好傢伙，民國快遞就這麼發達了？
