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陳彭年作為曾經南朝的太子伴讀顯然更會享受美食，他左手捏勺撇了一勺清湯，右手起箸捲了兩根細絲，細絲落入勺中，一起下嚥，他半眯了眼，慢品了一會兒，才悠悠地說道：&ldo;湯鮮、絲脆且勁，色美，勝過海中沙玉皮。若配了邢窯的白瓷碗，便再無遺憾了。&rdo;
說話間，陳柱子又端上了幾隻碟子，味道更濃鬱些。
&ldo;小友何其敗興，&rdo;陳彭年聞到其它幾隻碟子裡的香氣卻有些惱了，&ldo;怎麼突然上了這些濁味來，掩了這美味？&rdo;
呂蒙正倒沒那麼矯情，掰開一隻蒸餅，挑了一根串來，夾在當中一捋，將那串兒留在餅裡，大口嚼了起來。
&ldo;咦，這蒸餅竟然不酸反甜？&rdo;呂蒙正突然打趣道：&ldo;阿瑛，你不是把我送你那五貫線全花在吃上了吧？&rdo;
呂蒙正當然知道這是不可能的，單看院子裡的孩子與周圍街坊對他的尊敬便知道崔瑛必定沒吃獨食，而撫孤院裡孩子的衣著、臉上的氣色也表明這些孩子最近應該吃的不錯。
&ldo;不不不，&rdo;崔瑛有點小得意地笑：&ldo;大令與永年兄今晚吃的，就是撫孤、濟慈兩院老小最近制的吃食，最近政通人和，街坊們手裡寬裕，年節裡也願意照顧照顧咱們這些孤兒老人的生意。&rdo;
&ldo;若是這湯與這串放一處賣，也只能賣給俗人。&rdo;陳彭年略帶尖酸地說。
&ldo;嗯，假魚翅主要供應正店酒樓，串兒與蒸餅就是由院裡的孩子們走街串巷的賣了。&rdo;崔瑛簡單解釋一下，對陳彭年的話並不放在心上，歷史上年輕的陳彭年才學早夠，就是因為這尖酸的性子才晚了好幾科中了宋朝的進士。如今沒有宋朝，陳彭年中進士的時間更早了，這尖酸的性子沒有收斂也在意料之中。
&ldo;這湯羹就叫假魚翅？也太沒品了。&rdo;陳彭年似乎被串串的味惹到了，開始挑刺。
&ldo;怎麼還有濟慈院的事兒？&rdo;呂蒙正更關心他治下百姓的生活。
撫孤院是他設來收攏孤兒的，請了幾個品性不錯、勤快能幹的無兒寡婦在院子裡照顧孩子。濟慈院也是同時設立的，不過收攏的是因戰爭或天災而無後的老人，請了兩家品行端正的人家照顧老人，免得傳出些不好聽的話兒。這兩處院子雖然只一牆之隔，過去也只是井水不犯河水，照顧孩子的和照顧老人的偶爾會互相搭把手，但孩子和老人幾乎是沒有交集的。
&ldo;大令你太小瞧濟慈院裡的老人啦，那裡可是臥虎藏龍呢。&rdo;崔瑛見到呂蒙正驚詫的神色，笑著解釋道：&ldo;大令收攏的孤寡老人具是鄉鄰們做保品行無差的，學生從大令那裡回來時路過了一趟，曉得這些老人都是有些手藝和見識的，不過是身後無兒且所教非人，才落到如此境地。我便與柱子哥和餘婆婆商量，讓老人家指點這些孩子做活，豈不是兩廂便宜？&rdo;
其實道理挺簡單的，亂世剛平，街邊乞丐與流民都不算少，能進濟慈院的一定是本鄉本土並且名聲上不大壞的人。這些人最起碼的人情世故是絕對精通的，不少人也都多少會點手藝，讓這些老人帶孩子，別說普通孩子受益，就崔瑛也跟著學到了不少東西。
陳彭年後面被崔瑛所說的，這些食物都是他們自製的這一點引起了興趣，呂蒙正則因他說的，如今兩院的孩子老人都能不受饑寒而心庠難耐，一餐到底糙糙用畢，由崔瑛領了呂蒙正與陳彭年去四處看看。
假魚翅其實就是粉絲，一開始是用人家送來給崔瑛的綠豆、豌豆添了山上的魔芋制的魔芋膠，經過一系列工序製成了即韌且彈的粉絲。用雞茸冬筍制湯的假魚翅自然是賣給幾家高檔酒樓
