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清水攪拌均勻，麵糊細膩，筷子一攪，提起來時呈現一條直線，容妤滿意的點了點頭，將醃製好的鯉魚放入盆中，在魚身表面、刀口處以及魚腹均勻的掛上了一層糊。
紅豆在一旁看著，眼睛瞪得老大，生怕忘了其中一個步驟。
「下油鍋炸的時候，油溫不能過低也不能太高，八成熱的時候最好。」容妤有心教她，在做菜的時候講解也就格外仔細了起來，用筷子在燒熱的油裡蘸了蘸，見已經冒了細碎的小泡，容妤才將備好的魚放了進去。
「詩經有云：豈食其魚，必河之鯉。鯉魚又稱龍魚，真正做好的糖醋鯉魚應呈『三翻四翹』之姿，形如鯉魚躍龍門，而要做到這一點，關鍵在兩步，一是刀工，二就是炸制方法。」容妤手下動作不停，「刀工改日再教你，你現在先學如何炸。」
只見容妤將右手手指插入魚嘴中，拇指和食指則捏住了魚腹處的魚鰭，同時，無名指和小指則捏住魚尾，使魚腹開啟，魚身成弓形，然後才放入熱油中浸炸。
看著這頗有難度的指法，紅豆下意識的伸手模仿了一下，然後，秀氣的眉頭幾乎快擰成麻花。
容妤一邊控制著魚身，一邊又拿了一雙筷子從魚嘴處交叉插進去，撐開魚鰓，將魚身放倒，使之完全定型。
由於魚身上有水，在熱油裡翻炸的時候時不時有油花炸開，濺到容妤手上，瓷白如玉的肌膚上幾個紅點十分的醒目。
連紅豆都會在油花濺起來的時候下意識的躲一躲，容妤卻安然站著，哪怕是被濺了一手油花依然神色如常，注意力全在鍋裡的魚上，像是絲毫沒感覺到痛。
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