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一桶水來！”說完又吩咐那兩個丫鬟道：“你們去取了碾羅器將這茶餅碾碎、羅好”
“今天你們都聽陸大人吩咐，侍侯的好了，本大人有賞”知州大人見兩個丫鬟看向自己，遂如此說道。
此時那陸大人一一檢查完茶具，見崔破好奇的望著自己，微微一笑道：“今日承了你一個人情，現在你用心聽好，我就授了你這‘煎茶’之法”崔破心下歡喜，愈發的用心去聽。
此時，那兩個小丫鬟已經擺開了那碾羅器，正待要伸手去拿茶餅，忽然聽到一聲喝叫：“且慢”頓時嚇的手頓在那裡，不敢稍動。
陸大人走上前去，徑自抓住她們的手湊到鼻端去嗅，他此舉固然是惹的兩個小丫鬟又驚又羞，便是崔破也是驚詫莫明，倒是那知州大人想來是見慣了他的奇言怪行，並不十分吃驚。
“還好，還好，你們接著做”陸大人放下二女的手後緩緩說道。復有走回座位處，對崔破解釋道：“茶之為物，採天地靈氣而生，最是好潔，我剛才此舉便是害怕她們的手上塗了脂粉、豆蔻之物，沾染到茶上，破了茶的真味”如此崔破方才恍然大悟，繼續聽陸大人的教授。
“茶者，南方之嘉木也，本朝玄宗以前，茶多在南方飲用，而北方少見。後來先有僧人發現此物極利於坐禪入定，所謂‘驅愁知酒力，破睡見茶功’故而茶在北方佛寺中開始廣泛適用，後來更兼及到那些文人詩客，所以也就有了茶‘慕詩客、愛僧家’的說法，短短數十年間，已然南北風行。”那陸大人一說道茶，整個人便是神采飛揚，就連口齒也伶俐了許多，此番他只用寥寥幾句，就為崔破解釋了茶的由來及風行的緣由。端的是言簡意賅。
“茶之為用，味至寒，飲之最宜精行檢德之人，只可恨這世上，能飲得極品名茶之人，往往卻是不懂茶，或是品行不潔之人，也不知糟蹋了多少這天地間的靈物，實在是平生之大恨事！”崔破見他說此話時緊握雙拳，竟是欲擇人而噬，不由心下暗道：“這也是一個痴人，愛到極處，竟是將茶看作了人，受不得它們明珠暗投，只是這世上的事大多如此又那裡能夠盡如人意”不由得也是一陣感嘆，又替他擔心，遂輕輕喚了一聲：“先生”
那陸大人一驚，醒過神來，自嘲的一笑道：“這世上不如意事常十有**！今番又是著像了，不說了，我且為你解說這煎茶之法”
第三章 授法
陸大人話題一轉，進入正題，開始細細介紹起煎茶之法“說道煎茶之法，首先就要說道茶。近數十年來，風俗貴茶，茶之名品益眾，劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號為第一，湖州有顧渚之紫筍，東川有神泉；福州有方山露牙；夔州有香山；江陵有南木，另外還有天柱茶、陽羨茶，祁門茶等等不一而足，各有各的妙處”說道這裡，他將話一頓，向崔破看去，見他正凝神細聽，不禁微起知音之感，愈發用心的解說。
“既然說到茶，就不能不提水，我以為天下好水以揚子江南零水為第一；其次是無錫惠山泉水；再次蘇州虎丘寺泉水；另有丹陽縣觀音寺水、揚州大明寺水、吳凇江水倒也可取。”
聽到這裡，崔破心下詫異，忍不住插口問道：“為何先生所言皆是南方之水，卻沒有北方的？”
“噢！此問倒是切中要害。”陸大人讚許的點點頭然後道：“茶之為物，最是空靈逸秀，所以它最是貴柔，南方山清水軟，所以此地之水，最合茶性，這也是為何名茶多產自南方的道理所在；而北方則樸實剛烈，其性貴剛，所以此地之水，最合酒性，是故南方多名茶，北方多名酒。”一番話說的崔破連連點頭稱是。
見他如此配合，那陸大人愈發的來了精神，起身走到正碾茶的兩個小丫鬟身旁指著正在碾盤中的茶末說道：“這碾茶是第一道工夫，最是講究輕柔，所謂‘碾成黃金粉，輕嫩如
