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屋內不透光，盧賈也瞧不見此時的天色，但不知為何，心中有些發慌，便粗聲問道：「現在幾時了？」

婦人小聲答道：「快申時了。」

盧賈當即大驚，這一醉酒竟睡了大半個白天，他趕緊推開那婦人，下床蹬上布鞋，匆匆推門離開，到了樓下，又在門口見到了趕來尋人的王二猴子。這王二猴子是後廚裡的燒火工，平日裡慣是盧賈的狗腿子，很是得了謝好處。

王二猴子趕緊道：「盧廚恁可快些跟我回書院吧，今日書院來了貴人要招待，岑大官人身旁的小廝兒專門到後廚點菜，正好撞見恁不在。我給瞞過去了，恁快回後廚主持晡食吧！」

朝食吃的都是一些白粥小菜和點心，後廚都是做慣了的，各有分工，哪怕盧賈不在，也不礙什麼事，但是貴客點的涼拌可是謝巨的獨門手藝，也就被謝巨當成半個弟子的盧賈才學到幾分功夫，兩位都不在，後廚自然沒人會做。因此王二猴子趕緊出來找人，二人邊說邊奔走，恨不得有雙飛毛腿，好立刻到書院。

再看另一頭，書院的後廚裡，此時擺了二十幾口大鍋，大多數鍋裡都沒燒火，只有正中間幾口鍋裡冒著白騰騰的熱氣，邊上站著一個跟後廚格格不入的襴衫公子。此時雖然還未正式開火，但後廚的幫廚們也得洗菜切肉地做好烹飪前的準備工作，因此也是忙得熱火朝天。

然而今日幫廚們卻都有些心不在焉，手裡幹著活，眼裡卻不往手上看，一個兩個眼都偷偷瞥向那正中間切菜的書生，聽聞那位就是謝廚家的秀才公兒子，瞧著真是一表人才，十里八村沒有的俊，就是怎麼到他們後廚這來了，還做起了菜，旁邊還有書院的大人物陪著！

謝時沒有在意這些或明或暗的窺探和好奇，待挑選好了足夠的食材備料後，便認真地投入到了美食製作中。燒火自然不用他來，岑羽讓後廚叫了個手上功夫到家的燒火工給謝時打下手。

趁著灶鍋里正燒著水，謝時將幾道涼拌做了。涼拌四件指的是涼拌海蜇絲，涼拌木耳，涼拌藕片，涼拌黃瓜這四樣清脆爽口的冷盤，大多都是夏令時節的蔬菜，正當時節。大抵涼拌菜餚，重點都在調味上，秘不外傳的調味料才是謝巨做的一手好涼拌的秘訣，謝時也有獨屬於自己的一種調味料。

四種冷盤看著工作量大，實際這幾種涼拌的調味都差不離，因此只需要將食材切好煮熟，調製拌汁拌勻即可，簡單快手，滋味卻不平淡。

謝時做涼拌的時候，其他人大都以為是謝巨傳授的秘方，還有好幾個默默記下調料和順序，可惜分量就無法準確掌握了，只能看著謝時手一抖，就往大碗裡倒入了合適的分量，不增一分也不減一毫。

涼拌只是開胃小菜，接下來的菜色才是真正好戲開鑼。

大鍋裡的滾水燒開，丟入薑片蔥段，精心挑選的小油雞去毛掏淨內臟後，直接浸入開水中燙熟，掐好時間熄火，讓熱水的餘熱將小油雞慢慢浸熟，然後再掐好時間撈出澆上冷水。這樣做出來的白切雞剛熟不爛，唯有斬塊後，從骨頭縫裡殘留著幾絲血水證明它的鮮嫩無比。

再配上謝時用十幾種調料精心製作的蘸水，一道嶺南經典涼葷白切雞便大功告成。行家一出手，就知深淺，其他人都還沒反應過來時，謝時已經開始磨刀霍霍向第二道菜了。

如果說白切雞是粵菜的第一才子，那麼煎釀豆腐便是客家菜的三大美人之一，傳說歷史上衣冠南遷的中原人到了南方後，過年無麥包餃子，便想出來了煎釀豆腐來替代餃子。

將一小方雪白的水豆腐挖出小坑，「釀」入半熟的肉糜餡料，下油鍋，「刺啦」一聲，聽覺和味覺同時大受刺激，豆香和葷香頓時四溢，謝時將豆腐煎至四面金黃，又倒入豆腐末和肉末勾芡好的濃湯，蓋上鍋蓋燜煮，此時濃鬱的香氣飄滿了後廚，已經有人開始咽口