第 52 章 宮廷歲月052 (第4/5頁)
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來說就是有利於產生更復雜、更令人愉悅的風味。
之後發酵進行了一個多月，素娥估計著差不多了才開啟酒桶，將裡面的酵母和酒渣排出——因為條件有限，素娥就沒有再進行蘋果酸-乳酸發酵了，也沒有進行調配，直接就準備二次發酵。
二次發酵要在瓶中進行，這是非常危險的，因為素娥把不準如今的瓶子能承受多大的壓力。她記得最開始香檳發酵失敗的一個原因就是壓力太大，把香檳瓶給撐‘炸’了。
此時玻璃瓶已經不是什麼稀罕物件了，小孩子常用‘琉璃小泡’養魚，可見此物並不珍稀。還有詩云‘映光魚隱見’，說的就是流行用玻璃瓶養魚，用燈映照裝飾，供人觀賞，有點兒現代玻璃缸造景的
意思了。
所以素娥要找人吹制一百多個玻璃瓶也不算什麼，只要她給錢，就和六局平常做的活兒沒什麼不同。
關鍵是這些玻璃瓶的‘質量’，要知道華夏傳統上多是鉛鋇玻璃，比歐洲的玻璃更脆弱不說了，‘鉛’這種東西更是讓素娥不得不考慮食品安全因此，再考慮到此時制瓷業的先進，質量有保障，素娥最終決定用瓷瓶代替玻璃瓶。
不過就算換成瓷瓶，素娥也不確定瓷瓶能抗住壓力。之前幾次釀香檳酒雖然沒有炸瓶，可每次都只釀一瓶兩瓶的，而且最開始還都沒釀成功，實在無法作為參考。
換到瓶中後，素娥按照之前幾次釀造積累的經驗，放入了適量的糖、酵母、酵母營養物質等。然後就上瓶塞，並在木製瓶塞外用鐵絲擰了個‘小帽子’固定，防止木塞被瓶中氣體衝出來。
現在這一百多瓶的香檳就在二樓靜室裡進行二次發酵，素娥這次是要開一瓶出來，看看情況。沒有上輩子的釀造條件，連發酵時間也談不到標準化，也就只能用這種‘笨辦法’確定發酵情況了。
說起來，二樓的環境其實不合適，香檳發酵最好還是在恆溫恆溼的專門酒窖中進行。但誰讓素娥沒有那條件呢？也只好將這個房間完全密閉，不叫見光，平時也絕不進去，勉強用來釀酒了。
素娥開了一瓶酒，擰開鐵絲的‘小帽子’，用她找人做的開瓶器開瓶
“還差著一些啊()”素娥已經感受到瓶子裡是足氣的了，但味道上還差一些，應該再發酵一些時間。
≈ldo;夫人釀的葡萄酒還沒好嗎？?[(()”肖燕燕好奇地看了一眼倒出來的葡萄酒。她是見過葡萄酒的，但都是深紅色，從沒見過這樣透明的葡萄酒。
其實白葡萄酒和紅葡萄酒一樣歷史悠久，但不知道為什麼傳至華夏，就都是一些紅葡萄酒了。這或許也和華夏人的喜好有關吧，透明色的酒水太普通了，殷紅的葡萄酒則要搶眼的多，一看就知道和普通酒不同。
‘紅酒’一出，不用多說大家也知道這是珍貴的葡萄酒了。
如今華夏也學會釀葡萄酒了，但在果子酒被看低的當下，葡萄酒依舊獨樹一幟，被認為是高檔酒之列呢。
“還差著一些滋味，不過看這情形，應該是成了。”素娥心情還不錯。到現在為止這些香檳也有過炸瓶的情況，但只有兩次。而現在嘗味道也覺得只是差時間醞釀了而已，已是‘勝利在望’。
正說話間，杜春杏就進來說話，稟報素娥道：“夫人，方才奴婢去提餐食，聽前殿的姐姐說，外頭正關薪炭，各殿的貴人都派人去領了。夫人今冬的份例也未領足，不若我等吃了飯，也去領罷。”
后妃每月都有炭，但平常沒有多少，稱之為‘洗頭炭’。說法是洗完頭後需要保暖用炭，所以才有這炭發下來。
真要說大量發薪炭，還得是冬天，稱之為‘過冬炭’。這過冬炭準備的是從十月初到二月末，整整五個月的量，按照后妃的等級不同，各有定量。像皇后娘娘的就最
