第 52 章 宮廷歲月052 (第2/5頁)
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白煮，煮到了八分熟就撈出一旁放涼。放涼後就方便去骨了，去了骨頭的鴨子再切塊，切成不方不圓麻將大小的塊兒，下到之前煮鴨子的原湯裡煨著就是。
這原湯是撇去過浮沫，過濾了浮油的，所以十分澄澈。此時用來煨鴨子，看著就十分清爽。
煨著鴨子時要加鹽和黃酒，使小火慢煨，去了皮後又錘爛的山藥也是這個時候放進去的。這道菜除了借山藥的味，其實也有用山藥做芡汁，使湯更加濃厚的意思——當然，這不是真正的芡汁，所以無法做到那麼濃厚。真要追求濃湯，可以下一些真正的芡汁，並且將山藥換成芋頭。
不過素娥不喜歡太濃的湯，所以這道菜還是按照原菜譜來了。
小火煨燉時，掌勺的宮女一邊做其他菜，一邊時不時翻動著山藥鴨子羹。直到鴨子和山藥都煨爛了，湯汁濃厚，發出‘咕嘟嘟’的燉煮聲，香氣也飄蕩出來時，薑末、香菇、香蔥等才被放進去。
這時候差不多就成了，只再煨了半刻不到就能起鍋了。掌勺宮女顯然時間預估的很好，這道‘山藥鴨子羹’做成的同時，其他幾道給素娥的菜也做得了。
杜春杏連忙用帶來的食盒裝了，又給食盒套上一個棉套，這才出了內膳房，連忙回小樓。
小樓這邊東間已經燃起了小爐子，杜春杏一來，‘山藥鴨子羹’就坐在了小泥爐上。除了這道菜，一同送上的還有兩個果盤，兩種鏤金香藥，兩碟砌香鹹酸，兩道‘下飯’，一道湯水。
果盤是柑子和棗塔，此時的人似乎很喜歡用果盤下酒？不過正經大宴上有的是下酒菜，所以這種果盤一般都是看盤，以堆壘成各種造型為好，大家也只是看看，不會吃的。至於素娥麼，倒是沒有水果下飯的習慣，這些一般都是給侍女們吃了。
她要吃水果的話，平時也有份例，並不會缺少。
果盤之外，鏤金香藥則是更沒用的，這根本不能吃，聞味道看樣子就是極限了——今日送來的兩種分別是硃砂圓子和丁香花兒，硃砂圓子是硃砂加藥捏成的藥丸，丁香花兒則使用丁香做的花兒想也知道不能吃了。
至於砌香鹹酸，大致可以理解為醃漬小菜之類（不是說兩者相同，而是在餐桌上的角色相似）。兩碟分別是
薑絲梅和砌香櫻桃，要素娥來說，當零食吃倒是比較合適。
正經的菜色其實就是素娥點的山藥鴨子羹、兩道‘下飯’和一道湯水了。
下飯是一道酒臘肉、一道羊舌籤，湯則是三脆羹——三脆指的是筍、小蕈、枸杞頭，用這三種食材做的湯爽脆鮮嫩，又十分鮮美，也是素娥喜歡喝的湯。如今保和殿的內膳房也知道她的口味了，就算不點菜，做的菜色也大多合她心意。
素娥在東間坐下吃飯，先喝了一碗湯，又趁著還沒涼吃了一個羊舌籤（此時‘籤’是一類菜餚的總稱，指的是將餡兒切成絲，再用食材卷裹成筒狀，形如籤筒的菜）。覺得味道一般就沒再吃了，倒是之後嘗的酒臘肉不錯。
臘肉肥瘦恰當，臘味很正宗，酒香在其中也毫不突兀。就十分下飯吧。
當然，素娥最喜歡的還是‘山藥鴨子羹’。燉煮得軟爛的鴨肉略帶一點兒鴨子的‘本味’，但因為黃酒和借味的山藥清甜，一點兒禽類的特殊味道都沒有了，反而使禽肉香十分厚味。
一隻肥鴨做出來的‘山藥鴨子羹’有好大一鍋，素娥一個人當然是吃不完的。事實上，她只吃了三分之一不到就擱下了筷子。看了看還剩下許多的‘山藥鴨子羹’，再看看幾乎沒動筷子的其他菜，素娥就把剩菜給侍女們了。
如果是上輩子，素娥自己吃自己的剩菜不會覺得有問題，可讓別人吃自己的剩菜，這種事想都不會想。但這輩子生活在宮廷，這種事就慢慢習慣了。肖燕燕她們也不會覺得有什麼問題，反而會
