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京分店單日營業額已經突破了去年年底的營業紀錄，達到了平均每天一千八百五十萬円的驚人數字。
而且這還不算你，關鍵是還有效的提高了利潤，毛利就到了六成左右，讓純利上升到了月入一百五十萬美金的程度。
這是不是日本所有高檔餐飲企業裡最高的日營業額？
寧衛民自己也不知道。
但他差不多能肯定的是，至少在日本的中餐廳領域他應該做到的了收入第一。
他的依據就是橫濱中華街最有名的中華菜館聘珍樓，在接受NhK記者採訪時，其老闆在鏡頭前透露了大致的經營資料。
那個華僑說橫濱一千平米的聘珍樓總店每天一千五百萬日元營業額左右，而東京二百多平米的日比谷的聘珍樓分店差不多有每天四五百萬日元。
這可是日本皇太子和皇太子妃曾慕名前來用餐，並且對其料理讚不絕口的中華料理餐廳。
在橫濱絕對是排第一位的，而且深耕日本市場多年，已經擁有了固定的客層。
而且由於日本的稅收政策十分嚴格，這老闆是不大可能吹牛，或是說假話的。
那可想而知，來日本才短短兩年，寧衛民就能開辦三家分店。
並且無論利潤總額，又或是單店日營業額上，都把對方這個地頭蛇給甩下這麼遠，他已經足可自傲了。
尤其是從投資的立場回收成本的角度來說，他更是創造了中餐廳這個行業的奇蹟。
其實之所以會做出如此的成績，說起來也不奇怪。
因聘珍樓在日本經營的再好，名氣再響亮，他也是根系紮在日本土地上改良口味的中華料理。
而且其遵循的經營方式比較傳統，只能穩紮穩打，慢慢發展。
尤其在優秀廚師來源匱乏方面，以及菜品的文化屬性方面，身為“混血兒”的聘珍樓反而大大的吃虧，怎麼都會給真正的吃客以不正宗的感覺。
他最好的主廚是從港城花費重金聘請來的。
滿打滿算，頂多了也就能做成一個不錯的粵菜館。
尤其是人力成本方面，他餐廳的工作人員幾乎都是日本人或是入籍日本的華僑，人力開支那是相當昂貴。
單從這些基本條件方面，他就沒法和寧衛民相比了。
唯一聘珍樓佔點優勢的也就是先天名氣大一些，口碑好一些，另外和日本的供貨商比較熟悉，拿到的價格比較優惠了。
但這些條件卻不是一成不變，不可被人追趕的。
反觀寧衛民呢，別看他是外來戶，但是先天優勢可真不少。
首先，壇宮飯莊主打宮廷料理和官席的牌頭就夠唬人的。
日本人因為敬畏天皇，骨子裡比任何人都吃皇室御用這一套，誰還不想嚐嚐中華皇帝和西太后曾經享用過的佳餚美食啊。
尤其李大導演拍出的“西太后”系列電影，在日本也是大賣票房，這就是個大Ip啊。
再加上寧衛民還很懂主題餐廳的精髓，巧妙的運用電影道具、戲服，京城傳統的工美藝術品以及不少真正的文物，在餐廳的佈置和裝潢上進一步增強了這個大Ip的概念。
自然讓少見多怪的日本人一見驚豔，覺得壇宮餐廳十分“高大上”。
往往初次來的客人還未曾品嚐，就已經心生三分折服，七分期待。
另外，壇宮飯莊也的確有真材實料，別的不說，就說廚師，寧衛民的資源就不是任何一家開在海外的中餐廳可比的。
本身京城作為全國的首都，從建國起就吸引了全國各地的名店名廚移植到京城去。
京城的廚師幾乎就能代表全國的烹飪水平。
尤其寧衛民又抓住了機遇，以優厚的待遇長期返聘招攬從
