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秦司膳不由淡淡一笑：「類似的菜式宮中也有人做過，只是取名為魚蝦筍蕨兜，意境遜於山海兜。而且她是將粉皮切成條，與魚蝦筍蕨丁拌勻，滴醋佐食，形不如山海兜，也不似你這般，是備好幾種蘸料供人選用。」
蒖蒖道：「我發現世人口味各異，有人喜酸，有人愛鹹，有人口味清淡，有人獨好油鹽香料。所以我不如多配幾種蘸料，將調味的權利交給食客。」
「你小小年紀，想得還挺周全。」秦司膳示意身邊內人取來一份山海兜，也不加蘸料，自己淺嘗一口，味道如何，她暫時未表態，但面上的表情是柔和的。
「你另一道菜是什麼？」秦司膳問。她想起蒖蒖此前獲得的主材是鱖魚和海蝦，似乎都用在山海兜中了，不知另一道會用什麼來做。
蒖蒖道：「是鱖魚粥。還在灶上，應該剛煮好。」
秦司膳命一旁伺候的小黃門把粥取來。須臾小黃門將煮粥的釜整個端至主席前，兀自蒸騰的熱氣裹挾著鮮魚香味從釜中逸出，撲面而來。而奇異的是，釜中邊緣處伸出四根絲線，每根線下端各繫著一枚銅錢，分別垂於銅釜外側的四個方向。
秦司膳饒有興味地觀察那釜下銅線，再命蒖蒖揭開釜蓋。蒖蒖領命，揭開蓋置於一側。秦司膳見那四根絲線另一端是沒於粥中的，不知有何用途，遂注視蒖蒖，目含詢問之意。
蒖蒖微微含笑，逐一拈起銅錢，將四枚皆握於手中，然後引線在粥中上下輕輕提了幾下，感覺火候已到，遂著力向上提起。
一根除首尾外完整的魚骨隨著她上升的手勢逐漸浮出粥面。
原來那四根絲線是穿在鱖魚脊骨之上，去除了首尾及魚皮的生魚沒入水中與米同煮，粥熟後魚肉融於粥中，鱖魚無細刺，所剩的便是這副骨架，將細線一提，魚骨便整個脫粥而出了。
第十章 西施乳
放下魚骨，蒖蒖以木勺將粥和勻，再盛出請秦司膳和申縣令品嘗。那魚肉與粥相融，已不甚明顯，一眼望去，只覺粥瑩潔如雪色，間或有幾縷淡黃纖絲一現，細看之下可辨出是少許薑絲。
秦司膳品嘗後不置可否，但請申縣令品評。申縣令原本不欲多食，可一聞見這香味，便忍不住改變了主意。一嘗之下，申縣令睜大了眼睛。
這粥除米與鱖魚外僅以姜、椒去腥提鮮，另加了一些鹽，鱖魚自帶甘味，與粥燉煮出軟糯的口感，甘鮮味道隱藏在淡淡鹹味之後，附於半流質的粥水中滑入口中，在舌根處升騰瀰漫，令味蕾得到的撫慰竟讓申縣令有幾欲淚落的感覺。他對著蒖蒖連連頷首，在出言稱讚和再嘗一口之間他選擇了後者。
「這銅錢垂絲的法子甚是新鮮，你是怎麼想到的？」秦司膳問。
蒖蒖道：「這法子我曾聽教我做菜的先生提過，說曾有友人如此款待他，至於具體步驟他沒有細說，我也是初次嘗試，如何調味和系線自己胡亂琢磨，也不知做對沒有。」
秦司膳薄露笑意：「不錯，初次嘗試能做到這樣足可見平日功底。穿線入魚脊骨可是用繡花針？」
蒖蒖微笑道：「是的。不過我這針線活與我鳳仙師姐相比可差遠了，她能用針線穿好整條鰣魚的魚鱗，魚上桌後，提線即可去鱗。」
秦司膳略一回想，問：「你這師姐可是今日應試的凌鳳仙？」
蒖蒖稱是，秦司膳便放眼四顧，尋找鳳仙。
鳳仙旋即上前施禮。秦司膳問她兩道菜可備好，鳳仙說早已備好，隨後按秦司膳示意將作品呈上。
鳳仙先從木甑子中取出一個銅缽，銅缽中有一隻蒸好的烏雞。鳳仙將烏雞擱在銀盤中，那雞雖經歷了長時間蒸製，形態面板仍保持得相當完好。鳳仙獲得秦司膳頷首許可後，以箸輕輕一劃，蒸製得十分軟熟透骨的烏雞皮肉隨之潰散，露出
