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蔥姜切末,拿起一小塊豬肉切成小丁。

當李初將鐵鍋放在灶上時,老人的注意力就全在鐵鍋上了。

李初的速度很快,倒油,沒一會油就爆熱,將四個冬瓜方塊以背面向油麵放置下去,油炸,待炸到背面變成金黃時,撈出起鍋,這時間不過兩三分鐘。

鍋裡剩下一些油,放入郫縣豆瓣醬,翻炒一下,出紅油,抓了一小把鹽、糖灑進去,然後將辣椒、豬肉丁、薑末放進去一同翻炒,沒一秒,陣陣香味就從鐵鍋裡四散飄出。

將先前炸好的冬瓜倒入鍋中,小炒一下,勺了半勺水,淋進去,轉小火,燒煮越十五秒左右。

這個時候,肉香、豆瓣香都沿著水汁進入了冬瓜的纖維中,再淋上一點生抽,起鍋,裝盤。

最後再將蔥末撒在上面,紅燒冬瓜,完成!

紅燒冬瓜有很多個版,李初做的這個,是湖南版,湖南人喜歡吃辣,在辣椒方面放的比較多,冬瓜本身是清淡的,當纖維中浸滿了紅油與辣汁,這一口咬下去,真叫一個酸爽。

當然,還有一個原因,就是靠這個紅燒冬瓜來當敲門磚,試探老人家的口味偏向。

四塊擺放齊整的冬瓜,上面淋著小肉片、辣椒丁、豆瓣,最上面還有一層翠綠的蔥花,但是這顏色與造型,就讓人賞心悅目,再聞著這散發出來的香味……

一旁的紫衣青年立即搬來一張凳子,坐在了老人的左手邊。

李初這菜剛一端上來,老者還沒動筷子,紫衣青年就迅速的夾起一方冬瓜,也顧不得熱燙,直接就往嘴裡塞。

別看他待在一旁沒啥動作,心思賊溜著呢。

祖父早就不知道在他耳邊唸叨了多少回那次私人別院裡的炒菜,聽的他耳朵都起繭子了,從小就陪伴在祖父身邊,即使無心於此,也被祖父帶刁了口味。

眼前這李初鼓搗的,可不就是祖父一直唸叨著的炒菜麼?

這一碟只有4塊冬瓜,若不先下手為強,以祖父的性格,遇到這等好吃的美食,渣都不會剩給他了。

「阿洛!」

老人那又氣又急,也顧不得矜持了,直接將整個碗碟端到了面前,夾起就往嘴裡塞……

這爺孫倆……

李初頗為無語的看著他們,讓他們繼續搶,他現在動手開做第二道菜。

第十章 農家小炒肉

豬肉切薄片,灑上鹽、生粉,抓拌均勻醃製幾分鐘。

蔥姜蒜頭切末。

鐵鍋裡放一碗水,燒沸,水裡放點兒食鹽,然後將金針菇、豆芽倒進鍋中,燙熟,撈出放置一個大碗中。

重新燒鍋,倒油少許油,將薑末、蒜、少許幹辣椒放進去小火炒,再放入郫縣豆瓣醬,炒出紅油,炒出香味,再倒入半碗水,燒沸。

放入醃好的肉片,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、味精、糖。

起鍋,倒入之前防止金針菇、豆芽的大碗中。

然後鍋再燒熱,倒入少許油,油熱時,灑在肉片上。

李初小心翼翼的將它端到了桌上,剛一放入,老人和紫衣青年的筷子就伸進了碗中去撈,就好像飢餓了數天的饑民一樣,吃相太猛,太瘋狂了。

再看桌上,先前那盤紅燒冬瓜,只剩下了一個光禿禿的盤子,就連辣椒末都被吃光了。

這兩人吃相越難看,越瘋狂,就越是對李初這兩道菜的肯定,雖然李初對自己的手藝很有資訊,可看到兩人這樣,他心裡也是充滿了滿足感。

這一次,李初沒有立即去做菜,而是認真在觀察。

老人雖然也很激動,但是個人修養在,即使吃的急,也保留了一絲風範,倒是這紫衣青年,此前他在那邊站著時,看起來到器宇軒昂、風度翩翩,可這

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