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刀功比賽，又分為切功和雕功。切功考較了六位廚師“丁、絲、片、條、塊”的刀法，只見廚師們嫻熟地拿起菜刀，在一陣“噠噠噠”的美妙有節奏聲音中 ，很快作品就呈獻出來。而曉雪也適時地在廚師們切菜的空擋裡，進行解說：“刀功，是廚師必須具備的基本技能之一。刀功也包括粗料加工，即初加工時所用的刀法。以及細料加工，即決定原料形態的刀法。刀工技術對菜餚製成後的色、香、味、形及衛生等方面都有重要的影響。”
當廚師們切好的菜品呈現在評委眼前的時候，評委們的眼睛均一亮，卻又不約而同地露出一絲的為難。六位廚師的切功幾乎沒有什麼高下之分，每位都非常出色，讓評委們很難評判。
切的丁，是雞肉丁，粒粒清爽利落，沒有一絲的黏連，而且大小、形狀均分毫不差。切的絲，是蘿蔔絲，每一根細絲如同髮絲，卻沒有一條斷裂的，放在褐色的陶器盤子中，陽光映照下，如同冰雪玉絲。切的片，為魚片，薄如紙、瑩如玉，彷彿透明的薄冰一般，讓人擔心下一刻它便會融化。切的塊，是豆腐塊，更是整齊劃一，沒有一塊被碰碎的。
評委們商討了半天，很為難地將曉雪拉過去，道：“這切功實在是太接近了，很難評出個勝負來，不若雕工出來以後一起評判。”
曉雪則笑著向觀眾們報告：“邵記的廚師切功太厲害了，評委們難以決斷，決定以雕功分勝負。有沒有疑問的，可以上來一觀。”皇太女、丞相大人說的話，誰敢質疑，大傢伙你看看我，我望望你，半天沒人做聲。
正在曉雪笑著準備宣佈進行下一項比賽時，一個突兀的拳頭，從人群中伸出，隨之而來的一個有些沙啞的聲音：“我，想見識見識評委們無法評斷的刀工，可以嗎？”
正文 一百六十六章 名揚京城
觀眾們都向聲音傳來處觀望，一個兩鬢斑白，滿臉皺紋的老嫗，從自動自發讓出一條道的人群中走出。人群中悉悉索索地議論聲此起彼伏，突然不知誰發出一聲“這不是‘鮮滿樓’退休的大廚花輕言嗎？”
這個聲音不是很大，曉雪卻清楚地聽進耳中，她燦然一笑，道：“既然花師傅如此說了，還請您指點一二。”
花輕言神態有些倨傲，她也早就聽說京城準備開個什麼快餐店，後臺老闆是當今聖上新封的郡王。你一個郡王，開店就開店，還搞什麼譁眾取寵的“廚藝大賽”，還請來同朝為官的同僚們作為評委，這不是哄著老百姓玩嗎？果不其然，第一項比賽，就鬧出刀功精湛無法評定的戲碼來。哼當我們老百姓都是傻子嗎？什麼太女丞相太師的，她們怕你們，我花輕言已然古稀之年，有什麼好怕的，讓我來揭穿你們 “邵記”的鬼把戲吧
老廚師出身的花輕言，被侍衛們放行至觀眾評判桌前，服務員們已經將六位廚師切出的成品端至桌上。花輕言傲然無懼的目光，在遇到切功成品上時，不由得一滯，瞳孔猛然間收縮了一下，心中暗歎：好刀功每一盤上的四個截然分明的分割槽上，無論是丁絲片塊，都充分反映出廚師的刀功精湛，無可挑剔。
花輕言也是個耿直的性子，她的眼睛幾乎彷彿被磁石吸住一眼，不能從切好的食材中拔出來。曉雪不知什麼時候來到了她的身邊，看著她的神態，微微一笑，道：“花師傅，您覺得如何？”
“好刀法精湛，力度適中，角度家當，好不拖地帶水。每位廚師的切功幾乎沒有什麼高下之分……若要一定評出個勝負來，老身覺得，這一盤可以以極其細微的差距獲勝。”
曉雪順著她的指頭望過去，不由得為這位老太太的眼力所叫好。她所指的那盤，正如曉雪心中的評判一般，只在細微之處見真功夫。曉雪笑道：“花師傅好眼力，您不介意當我們的場外評審吧。”曉雪看看評審席上已經滿滿當當的評委，做出這
