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十名姑娘自選菜式品評完畢，最後一輪，是要用統一的主材各做一道菜。秦司膳對眾人道「我自京城來，一路見春蔬堆綠，菜花金黃，油菜花漫山遍野，燦燦爛爛地，像是要開到夏天去。那麼，今日最後一道菜，就做這每家每戶常備的油菜吧。以油菜為主，配料自取，烹調方法自定，做完依舊由我與申縣令品嘗。」
眾姑娘面面相覷。最後一輪關係勝負，大家先前都在猜這最後的食材會有多珍稀，烹飪難度有多大，全沒料到秦司膳選定的食材如此家常。
領命之後，眾女各自散去分頭準備。蒖蒖選取了一些蒔蘿、茴香、姜與椒，慢火烘乾，然後混合研磨為細末，盛出備用。隨即將自帶的炒菜鐵鍋取出，洗淨燒熱，加少許麻油，少頃，調入醬汁與磨好的調料細末，翻炒成醬料。盛出後再次洗淨鐵鍋，再加熟菜油煎熱，旋即倒入洗淨擇好的油菜，略炒一炒，待油菜斷生，溢位菜汁，便把適才備好的醬料倒入鍋中，與油菜相和。
那醬料觸及熱油菜，頓時滿屋生香，引得其餘做菜中的姑娘們都暫停手中動作，紛紛朝蒖蒖這邊看過來。秦司膳也信步至蒖蒖身後，觀察她舉動。
蒖蒖所用的鐵鍋正是與林泓商議後改良的新鍋，似倒過來的穹頂，鍋體輕薄，還有一便於把持的木質手柄。蒖蒖左手握手柄，右手持鍋鏟，沿著鐵鍋圓弧一鏟到底，翻覆油菜順暢之極。那鍋不大，她暗度爐中火候，在一叢火焰躍起時忽然將鍋整個端起，手腕起伏，用有節奏的抖動引導著焰火舔舐鍋底的深度，鍋中油菜也映著火光旋舞，每一片菜葉都在一次次的升騰與降落中接受了醬料香味的包裹。
最後盛在盤中的油菜光澤瑩潤，因火候控制得好，看上去仍青翠可愛。而醬料與油脂、菜汁相融，加上一縷附著其上的淡淡油煙，竟令這素菜散發出了類似禁臠的腴香風味。
秦司膳品嘗之後沉吟不語，目光反覆遊移於蒖蒖所用的鐵鍋之上，甚至親自握起，裡外審視。申縣令則品了一口又一口，贊道「沒想到這寡淡蔬菜經歷了這般人間煙火，也能變得如此風情萬種。」
秦司膳握起蒖蒖的鍋鏟，沿著鐵鍋內壁滑動，感受了操作中那毫無滯澀感的弧線，然後對蒖蒖道「宮中也有炒菜，但我們是用銅鐺，平底淺口，只偶爾用來炒肉，蓬鬆的蔬菜炒起來就不如你剛才這般快捷，不易控制火候，炒菜易糊，我們也不大用。你這鐵鍋頗新穎，形制我以前未見過，是哪裡的產物」
蒖蒖道「這鍋是我跟隨教我廚藝的先生，一次次嘗試炒菜後總結鍋體利弊，反覆修改圖稿，再交給鐵匠按圖打造的。」
秦司膳頷首「工欲善其事，必先利其器。你有了這利器，日後在炒制這一方面，又可鑽研出許多前人未嘗試過的菜式了。」
其餘姑娘無論選擇的配料是什麼，無一例外均選擇水煮油菜，許多人做成菜湯，湯中有加乾貝蝦米的，有加豆腐魚丸的，也有用風肉醬肉燉煮的。邢君曼也是用湯煮，但用的是豬肉、鵪鶉肉、雞骨、豬骨等小火熬煮並過濾過的高湯，油菜煮好後湯汁依然十分清澈，宛如尋常菜湯，不見任何配料，但食者一嘗便覺鮮香滿口，迅速體會到其中妙處，亦令申縣令讚不絕口「姑娘果然是從臨安學藝歸來的，類似的做法，我只在臨安的大酒樓中見過。」
最後呈上作品的是鳳仙。與眾不同的是，她沒有用任何葷腥配料，除油菜外還用了兩種蔬菜蔞蒿與荻芽。三種菜看上去分量差不多，鳳仙將菜分別在沸水裡燙熟，瀝乾水分，整齊擺放入盤中。另取小盞加入醬、醬油和少許糖，調勻。在小鐺中倒入一點油，加薑絲於火上煸香，再撈出薑絲，將適才調好的醬汁倒進鐺中與油混合，然後一併淋在燙熟的蔬菜之上。
此法做成的蔬菜保有水煮的清爽口感，但又帶油水脂香，醬汁也鹹甜適中，不失為一道可口
