第93章 冷藏 (第2/2頁)
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。王君聞到濃郁的鹹香，滿意地點了點頭。
“好吃！姐姐做的鹹豆花真好吃！”王君稱讚道。
沈煙聽到這句誇獎，心中一片欣慰。
她知道，無論是甜豆花還是鹹豆花，只要是自己做的，孩子們都喜歡。
很快，沈煙和弟弟妹妹吃完了豆花。
接下來，沈煙就像把豆花做成豆腐，這一步，得需要滷水。
在豆漿浸泡的同時，沈煙準備了滷水所需的調料。
她取出了桂皮、八角、花椒、薑片和蔥段，這些都是製作豆腐時常用的調料。
她將這些調料放入一大鍋清水中，然後慢慢熬煮，讓水變得香濃。
當黃豆浸泡得差不多時，沈煙將其撈出，放入磨盤中，攪拌成細膩的豆漿。
她用紗布將豆漿過濾，去除豆渣，使得豆漿更加純淨。
接著，沈煙把豆漿倒入一個大鍋中，放在火上加熱。
她不斷攪拌豆漿，以免它在加熱過程中粘在鍋底。
當豆漿開始冒出微小的氣泡時，她輕輕地將鍋離火，讓豆漿稍稍冷卻。
待豆漿稍涼後，沈煙將滷水倒入一個寬口的容器中，讓其冷卻至適合處理豆腐的溫度。
然後，她將豆漿小心地倒入一個豆腐模子中，等待豆漿凝固成豆腐。
在等待的過程中，沈煙準備了一個厚重的板子和一些重物，以便用來壓榨豆腐，使其更加結實。
當豆腐凝固成形後，沈煙小心地用刀子將豆腐從模子中取出，然後將其放入準備好的滷水中浸泡。她讓豆腐在滷水中慢慢吸收調料的香味，同時也增加了豆腐的口感和鹹香味。
最後，沈煙將豆腐取出，切成小塊，裝入一個乾淨的容器中。
她將剩餘的滷水過濾掉，然後將清澈的滷汁均勻地倒在豆腐上，讓豆腐充分入味。
沈煙輕輕拍打著豆腐表面，使其表面光滑均勻，然後蓋上蓋子，將豆腐放入地窖中冷藏。
待豆腐充分入味後，就可以品嚐了。
沈煙欣慰地看著桌上的鹹豆花和櫥櫃中的豆腐，覺得甚是有成就感。
等到把鍋都洗刷乾淨之後，沈煙開始蒸米飯，今天她打算去外面的大道上擺攤賣飯，準備的除了蒸米飯之外，還有麻婆豆腐、豆芽湯、臘肉炒菜，這就算是兩菜一湯了。
接著，沈煙開始做麻婆豆腐。
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