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油炸都相當的講究，最後的入湯煮製就更不用說了，湯都是江衛國提前一天放在灶上慢慢熬的。江楓的調味水平和經驗都不夠，還不到學吊各種高湯的時候。
今天下午江楓唯一需要動手的就是給整雞脫骨，其餘的時候都只要看就行了。
學廚，會看很重要，像江衛國，有很多菜就是當初在酒樓後廚看來的，看會六七成，自己回去慢慢琢磨，天賦好的人就能學得差不多了。
江楓就很擅長看，他炒糖色和熬嫩汁學得慢，但拔絲上手極快，不就是因為遊戲卡bug天天看江慧琴做拔絲山藥看會的嘛！
看了一下午，江楓非常膨脹得表示。
我會了！
「會了？」江衛明笑眯眯地問道。
「恩。」江楓自豪地點點頭。
「那明天小楓就做做看，讓我看看小楓學得如何。」江衛明道。
江楓：(°Д°)
第二天，江楓不出意外的慘遭翻車。
德州扒雞的製作步驟說起來也不複雜，但想要做好非常考驗廚師的刀工和調味。最好選用兩斤左右的小公雞或者未下蛋的小母雞，宰殺褪毛，整雞脫骨，抽骨時骨頭不能把雞皮劃破，尤其是貼脊和尾部的皮。把雞的全身骨骼和內臟抽出後將雞皮翻轉朝內，形態上要保持完整。
整雞脫骨說難也不難，江楓初中的時候就會了，但是經常把裡面的肉和外面的皮劃得一塌糊塗，別說雞皮翻轉朝內後形態上還要保持完整了，抽完骨後雞能不散架就不錯了。
整雞脫骨雞越肥越難脫骨，江楓初中時練手的雞都是江奶奶養的老母雞，一隻賽一隻肥，每次的成品都會被老爺子罵得狗血淋頭，最後那些可憐的雞都不能用來做扒雞隻能切開分部位炒菜。
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