第29章 烘焙興趣 (第1/4頁)
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黃湘最近對烘焙事物特別感興趣。上網買一一堆烘焙的原材料。
先從做簡單的戚風蛋糕開始：在廚房裡，擺放著新鮮的食材和齊全的烘焙工具。首先，將蛋黃和蛋白分離，分別放入兩個無油無水的容器中。接著，在蛋黃中加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻，直到糖完全溶解。然後，依次加入玉米油和牛奶，繼續攪拌，使它們充分融合。在另一個容器中，蛋白開始了它的“變身之旅”。打蛋器高速旋轉，蛋白逐漸變得濃稠，出現了細膩的泡沫。此時，分三次加入細砂糖，繼續打發，直到蛋白霜變得堅挺且有光澤。接下來，將一部分蛋白霜加入蛋黃糊中，用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻。然後，將拌好的蛋黃糊全部倒入剩餘的蛋白霜中，再次翻拌，確保兩者完全融合。將麵糊倒入預先準備好的模具中，輕輕震動模具，排除麵糊中的氣泡。然後，將模具放入預熱好的烤箱中，烤制約 40 分鐘。隨著時間的流逝，蛋糕的香氣逐漸瀰漫在整個廚房。當烤箱“叮”的一聲響起，意味著蛋糕已經烤好。將蛋糕從烤箱中取出，立即倒扣在晾架上，讓其自然冷卻。待蛋糕冷卻後，脫模取出，一款鬆軟細膩、香甜可口的戚風蛋糕就呈現在眼前了。它的表面金黃，內部組織細膩，讓人垂涎欲滴。楊想想放學回來看到新鮮出爐的蛋糕，直接把蛋糕當做晚飯來吃。黃湘看著很有成就感。
既然有了第一次的成功，繼續向難度挑戰。這次是小試牛刀的做了老婆餅。提前一天熬豬油。黃湘交代母親幫買肥豬肉回來，把它切成一小塊一小塊的，鍋裡放入清水煮開，把肥豬肉放過去過一遍水撈出備用。再用一口鐵鍋，放入清水煮沸，再把切成小塊的豬板油放進去。隨著溫度的升高，鍋裡的水分開始慢慢變少，肥豬肉開始慢慢萎縮，慢慢融化，發出“滋滋”的聲音。。肥豬肉的顏色也逐漸從白色變成了金黃色，香氣四溢。這時，需要用鏟子不斷地攪拌，以免板油粘在鍋底上燒焦。隨著時間的推移，鍋裡的豬油越來越多，而肥豬肉則變得越來越小，最後只剩下一些金黃色的油渣。這些油渣可以用來炒菜或者做餡料，味道非常香。最後，將熬好的豬油過濾一下，倒入一個乾淨的容器中，讓它自然冷卻。冷卻後的豬油放進冰箱等待變成了白色的固體，質地細膩，香氣撲鼻。
做老婆餅最重要的材料準備妥當了，接下來就是向難度挑戰；
首先，開啟下廚房App,找到製作老婆餅最高分的食譜，按照教程準備好所需的食材：麵粉、糯米粉、豬油、白糖、水、蛋黃液等。將麵粉和黃油混合，揉成麵糰，然後放置一旁醒發。接著，製作餡料。首先，將糯米粉放入鍋中，用小火慢慢翻炒，直至糯米粉微微變黃，散發出誘人的香氣。接著，加入適量的水和白糖，攪拌均勻，煮至糖水變得濃稠。
然後，將炒好的糯米餡料倒入碗中，晾涼備用。在等待餡料冷卻的過程中，可以準備一些其他的配料，如冬瓜糖、椰絲、芝麻等，以增加餡料的口感和豐富度。
當餡料冷卻後，將其分成小塊，用手搓成圓球狀。接著，將圓球壓扁，放入適量的冬瓜糖、椰絲和芝麻，然後將餡料包起來，搓成圓球狀。將醒發好的麵糰分成小塊，擀成薄片，包入適量的餡料，收口捏緊。將包好的餅按壓成型。最後，在餅坯表面刷上一層蛋黃液，放入預熱好的烤箱中，烤至表面金黃即可。一盤香氣撲鼻的老婆餅就做好了。外皮酥脆，內餡軟糯，甜而不膩，讓人回味無窮。黃湘看著出爐的老婆餅，有幾個居然爆餡，但是味道還是可以的，忍不住發朋友圈炫耀了一下。剛好今天是週日，楊舒有口福的嘗試黃湘親手製作的老婆餅，意義非凡呢！
烘焙這玩意兒就如同一種神奇的魔力，一旦沾上它，彷彿整個人都會被深深吸引，難以自拔。就好像那香甜可口的蛋糕、酥脆誘人的餅乾，以及各種精緻美味的點心，它們散發出
