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一些，百姓就是不肯，官家對此也是無可奈何，只能不了了之。
從前這些都不過是聽聞而已，此時跟著那宦官進了皇宮，顧早雖是低頭斂目地小心走路，只是倒也真的覺得皇宮裡視野窄小，和她從前見過的紫禁城，那真的無法比擬。倒是入了太后所居的寶祿宮，才覺得有些皇家氣派了。裡面池泉相流，文禽奇獸，怪石幽巖，嘉葩名木。想來是當今皇帝一片孝心，所以將那皇宮裡最好的地尊了給太后居住。
那宦官並未帶了顧早直接去見太后，倒是七彎八拐地最後入了個地，那宦官說是太后寶祿宮裡的尚食處，裡面已經站了個宮人模樣的中年婦人，自稱姓李，瞧著倒像是上次在太尉府裡站在太后身邊伺候的。
顧早也未細看，只是上前行了個禮，那李宮人已是笑道：“顧家二姐，太后近日裡飲食不振。昨日吃到那御廚房進上的菜點，突地想起了去歲在太尉府老夫人壽筵時吃過的菜，說是有些想念那個味道，我便攛掇著派人將你請了過來。”
顧早方才一路過來，心中揣測著也正是這個理，如今聽那她這樣道來，心便已是放了下來，笑道：“能讓太后惦念我做的菜，也是我的臉面。自當用心讓太后吃得滿意。”
那李宮人見顧早應得爽快，心中也是歡喜，上前來壓低了聲音道：“太后茹素一年，想是吃厭了宮中御廚的花樣，前個月又不小心染了熱風寒，經了調理如今身子雖是好了些，只是那胃口卻是大敗。皇上請了高僧給太后調理，那高僧說太后茹素雖是好的，只是也需量力而為，若是為了茹素壞了身子，那便失了修善的本意。太后覺著有理，如今也略吃些葷腥。”
顧早聽她說到最後，心裡已是明白了。想是太后吃素敗壞了胃口，又加年老體弱染了病，皇帝一片孝心，請了高僧名為調理，實則不過是拐了個彎讓太后改回原來的飲食習慣罷了。想來那御廚房的見太后乍改飲食習慣，所上的菜品過於葷腥，一時讓太后又吃堵膩了也未可知。只略想了下，便笑道：“太后飲食不振，我若做那過於油膩的，想來也是不行。我老家本是淮揚，那裡的菜色清淡味雅，我琢磨著做幾道這樣的出來，讓太后吃吃看可否中意？”
李宮人點頭應了，親自帶了顧早進了廚間。裡面正立了幾個人，瞧見顧早進來，面上雖是帶了些不滿的神色，只是也不敢太過，都上來招呼。
顧早應了，這才對著那看起來是廚官的人笑道：“我不過會做些鄉野裡的小菜，太后老人家也是一時興起貪圖新鮮才召了我來，過後便要回去的。此處初來乍到，還請各位提點一二，免得鬧了笑話貽笑大方。”
那幾個人本是擔心顧早來了會搶她飯碗，此時聽她如此說道，那心便是放下了大半，自然紛紛點頭應了下來。
顧早瞧了下廚間裡已有的菜色，又將自己等下要用的報了出來，便有人飛快出去置辦了。待那食材都妥當了，顧早便先動手做起了三套湯。
所謂三套湯，其實就和川菜中的那道開水白菜中用到的“開水”差不多。只不過顧早現在要煮的，比那清湯還要高階了些，原是來自魯菜菜系的孔府家宴中用到的高湯，後來又被她自己琢磨著改良過的。要三隻肥雞、三隻肥鴨、三個肘子、三斤豬後腿骨分成三等份，依次在鍋裡放入一份，加蔥、姜、鹽，開鍋後撇沫兒，煮三個小時，把鍋子中所有原料撈出別用，取湯再撇去浮沫。再用一斤雞腿肉剁成茸的“紅俏”和一斤雞脯肉剁成的“白俏”，待湯加溫後分別下入二“俏”，這是就會有奇妙的現象發生，湯裡的雜質都會被那二俏吸附了過去，待湯色變得清如白水，再撈出二“俏”拍成肉餅，推入湯中再吊一小時，等二俏的鮮味全部融入湯中之後，再撈出過濾，這樣吊好的湯才是高湯中的極品。燒菜時加入，根本無需味精，成菜便是極其鮮美。
因了這高湯
