第84章 端午節 (第2/4頁)
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確保沒有雜質殘留其中。隨後將洗乾淨的糯米放在清水中浸泡至少五個小時以上，經過長時間的浸泡，糯米會吸飽水分，從而在蒸煮時能夠展現出更強的黏性，讓人咬一口就能感受到那軟糯的口感。
而綠豆則要選擇已經去皮並且開口的品種。同樣也要對其進行仔細的清洗，並浸泡整整五個小時。如此一來，當綠豆被煮熟的時候，它就會呈現出一種入口即化、綿軟細膩的美妙口感，與糯米和其他食材相互融合，共同營造出令人陶醉的味覺享受。相比之下，板栗的前期處理就要簡單許多了。只要把板栗堅硬的外殼去掉，再輕輕地剝掉內皮，留下金黃誘人的果肉，等待著被包入粽子之中，為整個作品增添一份別樣的風味。
最為繁瑣且複雜的步驟當屬粽葉的處理環節！首先得搬出一口碩大無比的鍋來，然後將大量新鮮的粽葉小心翼翼地放入鍋中。接著，往鍋內注入足量的清水，水量一定要超過粽葉才行。緊接著，點燃熊熊烈火，讓火焰盡情舔舐鍋底，直至鍋中之水熱烈翻滾、沸騰起來。這時，迅速掀開鍋蓋，動作要快準狠！隨後，用工具輕輕將粽葉翻面，確保每一片葉子都能均勻受熱。接下來，調小火候，讓火勢保持穩定，慢慢燉煮 30 分鐘左右。隨著時間一分一秒過去，原本那青翠欲滴、宛如翡翠般的粽葉逐漸發生奇妙變化——它們在高溫長時間的燒煮之下，顏色由淺綠漸漸轉深，最終化為濃郁的墨綠色；同時，原本堅硬挺直的葉片此刻也變得稍稍柔軟了些。當 30 分鐘過去後，便可關火，但不要急著把粽葉撈出，就讓它們安安靜靜地待在鍋裡繼續燜一會兒吧。等到鍋裡的水溫緩緩降下來，變成不冷不熱的溫水狀態時，就可以動手把粽葉一一取出。此時會發現，原本清澈見底、晶瑩剔透的水已然變得渾濁不堪，並且水面上還飄浮著許許多多肉眼可見的細小雜物呢。接下來就要開始認真細緻地清洗粽葉啦！黃湘站在嘩嘩流淌的水龍頭下，手持一條柔軟的毛巾，逐張對粽葉進行精心擦拭清潔。先從正面入手，輕柔而仔細地擦拭一遍，然後翻轉過來，同樣對待背面，如此反覆多次。每張粽葉至少需要這般清洗三遍以上，唯有如此，方能確保粽葉徹底潔淨無汙。最後，別忘了拿起剪刀，將粽葉的頂端以及尖端部分小心修剪一番，使其邊緣整齊平滑。至此，歷經一系列繁雜工序，粽葉總算準備好了，可以用於後續包粽子等操作啦。
端午節當天，黃湘起了個大早，吃了一個豐富的早餐：全麥吐司，水煮雞蛋和脫脂牛奶。把昨晚準備好包粽子的材料全部井然有序的放在餐桌上。開始了包粽子。
首先，黃湘精心挑選出兩片新鮮且完整的粽葉。這兩片粽葉大小相似、質地柔韌，它們將成為包裹美味粽子的關鍵材料。接著小心翼翼地把這兩片粽葉重疊放置在一起，讓那光滑的一面整齊地朝上，如此一來便形成了一個相對較大的粽葉面。
下一步至關重要，需要將粽葉的一端巧妙地折成漏斗形狀。這個漏斗的底部必須緊緊閉合，不能有絲毫縫隙，否則後續填入的糯米就會從中洩漏出來。完成漏斗造型後，拿起一把精緻的小勺子，輕輕地舀起適量的晶瑩剔透的糯米，並緩緩倒入漏斗狀的粽葉之中。注意控制好糯米的數量，大約佔據漏斗體積的三分之一即可。
隨後，在已經鋪好一層糯米的基礎上，撒入一層嫩綠的綠豆作為點綴。緊接著，可以放入事先準備好的香糯可口的五花肉和香甜粉糯的栗子。這些食材的搭配無疑會給粽子增添更為豐富的口感層次。當餡料放置完畢之後，再次新增適量的綠豆以及糯米於其上，持續填充直至漏斗被裝得滿滿的，但切記不可過度裝填，需預留出一定的空間以方便後續的包制步驟。
現在來到了最為關鍵的包紮環節。先將粽葉的兩側朝著中間方向輕輕對摺，使其完全覆蓋住下方的糯米與餡料。緊接著，將位於上方的
